エリンギと豆腐のステーキ風

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   豆腐はバットに入れ、そのまま30分ほどおいて水けをきり、厚さ1cmに切る。エリンギは下記を参照し、石づきを切って縦半分に切る。ベーコンは幅5mmに切り、万能ねぎは小口切りにする。

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   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べる。焼き色がつくまで両面を約2分ずつ焼きつけて、取り出す。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2、ベーコンを入れて弱火で熱する。ベーコンから脂が出たらエリンギを加え、しんなりするまで焼きつける。豆腐を戻し入れ、酒大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ3、砂糖大さじ2/3、こしょう少々を加え、フライパンを揺すりながら調味料をからめる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
   （1人分257kcal、塩分2.4g）

   ●エリンギの下準備は、石づきを切るだけ。下1cmのやや堅い部分を切り落とします。また、切るときは縦方向が基本。縦に切るか、手で縦に裂いて繊維を生かすのがポイントです。

レシピ掲載日　2001.9.2