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いわしソテーのトマトソーススパゲティ

カリッと焼いたいわしの香ばしさが、トマトソースに広がります。香味野菜を加えて、風味もアップ。

料理：

撮影： 尾田学

いわしソテーのトマトソーススパゲティ

材料 （2人分）

  • スパゲティ　160g
  • 市販のトマトソース（缶詰・200g入り）　1缶
  • いわし（三枚におろしたもの）　3尾分
  • 玉ねぎ　1/6個
  • にんじん　1/6本
  • セロリの茎　1/3本分
  • 好みでイタリアンパセリの粗いみじん切り　適宜
  • オリーブオイル（なければサラダ油）　大さじ2
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉

熱量 624kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。玉ねぎ、にんじん、セロリはそれぞれみじん切りにする。いわしは一切れを斜め半分に切り、両面に塩、こしょう各少々と小麦粉適宜をふる。フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、いわしを入れて両面をカリッと焼き、取り出す。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。

  • フライパンをペーパータオルで拭き、オリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、野菜類を加えて炒める。しんなりとしたらトマトソースとスパゲティのゆで汁1/2カップを注ぎ入れ、とろりとするまで8～10分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、いわしを加えてさっとからめ、火を止める。

  • スパゲティがゆで上がったらフライパンに加え、いわしをくずさないように手早く混ぜ合わせる。器に盛り、好みでイタリアンパセリを散らす。
    （1人分624kcal、塩分2.5g）
    ※2リットルに対して塩小さじ1強

レシピ掲載日： 2001.6.17

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