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いわしソテーのトマトソーススパゲティ

カリッと焼いたいわしの香ばしさが、トマトソースに広がります。香味野菜を加えて、風味もアップ。

料理:

撮影: 尾田学

いわしソテーのトマトソーススパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 160g
  • 市販のトマトソース(缶詰・200g入り) 1缶
  • いわし(三枚におろしたもの) 3尾分
  • 玉ねぎ 1/6個
  • にんじん 1/6本
  • セロリの茎 1/3本分
  • 好みでイタリアンパセリの粗いみじん切り 適宜
  • オリーブオイル(なければサラダ油) 大さじ2
  • こしょう
  • 小麦粉

熱量 624kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。玉ねぎ、にんじん、セロリはそれぞれみじん切りにする。いわしは一切れを斜め半分に切り、両面に塩、こしょう各少々と小麦粉適宜をふる。フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、いわしを入れて両面をカリッと焼き、取り出す。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。

  • フライパンをペーパータオルで拭き、オリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、野菜類を加えて炒める。しんなりとしたらトマトソースとスパゲティのゆで汁1/2カップを注ぎ入れ、とろりとするまで8~10分煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえ、いわしを加えてさっとからめ、火を止める。

  • スパゲティがゆで上がったらフライパンに加え、いわしをくずさないように手早く混ぜ合わせる。器に盛り、好みでイタリアンパセリを散らす。
    (1人分624kcal、塩分2.5g)
    ※2リットルに対して塩小さじ1強

レシピ掲載日: 2001.6.17

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