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鶏肉のフリット ブロッコリーのソテー添え

鶏もも肉を、さくさくのパン粉ごろもで香ばしく揚げ焼きに。

料理:

撮影: 尾田学

鶏肉のフリット ブロッコリーのソテー添え

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(小) 2枚
  • ブロッコリー 1株
  • 溶き卵 適宜
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • オリーブオイル(なければサラダ油) 大さじ3
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉

熱量 432kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • ブロッコリーは太い茎の下の堅い部分を切り落とし、大きいまま縦に幅1cmくらいに切る。鍋に湯2と1/2カップと洋風スープの素を入れて中火にかけ、煮立ったらブロッコリーを加えて1分ほど煮る。火を止めてそのままさまし、完全にさめたら取り出し、ペーパータオルで水けを拭く。

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取って一枚を4等分に切り、ラップをかけて上からめん棒などでたたいて、厚みを均一にする。塩、こしょう各少々で下味をつけ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れて焼く。きつね色になったら裏返し、あいているところにブロッコリーを加えていっしょに焼く。全体にこんがりと焼き色がついたら、ともに器に盛る。
    (1人分432kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 2001.2.17

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