ブロッコリーのペペロンチーノ
にんにくと赤唐辛子の風味がバッチリ。ブロッコリーは歯ごたえを残すように最後にさっと炒める程度に。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 熱量 85kcal（1人分）
- 塩分 0.3g（1人分）
材料 （4人分）
- ブロッコリー 1株分
- にんにく 2かけ
- 赤唐辛子 1本
- オリーブオイル（またはサラダ油） 大さじ2
- 塩
- こしょう
作り方
ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、ブロッコリーを入れて約3分ゆでてざるに上げ、水けをきる。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、フライパンを傾けてオリーブオイルを片側に集め、にんにくを、揚げるようにじっくりと炒める。一度火を止めて赤唐辛子と塩小さじ1/4を加え、10秒たったらブロッコリーを加えて中火にかけ、さっと炒める。
（1人分85kcal、塩分0.3g）
（1人分85kcal、塩分0.3g）
レシピ掲載日：2001.2.17
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