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ブロッコリーのペペロンチーノ

にんにくと赤唐辛子の風味がバッチリ。ブロッコリーは歯ごたえを残すように最後にさっと炒める程度に。

料理：

撮影： 尾田学

ブロッコリーのペペロンチーノ

材料 （4人分）

  • ブロッコリー　1株分
  • にんにく　2かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • オリーブオイル（またはサラダ油）　大さじ2
  • 塩
  • こしょう

熱量 85kcal（1人分） 塩分 0.3g（1人分）

作り方

  • ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、ブロッコリーを入れて約3分ゆでてざるに上げ、水けをきる。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

  • フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、フライパンを傾けてオリーブオイルを片側に集め、にんにくを、揚げるようにじっくりと炒める。一度火を止めて赤唐辛子と塩小さじ1/4を加え、10秒たったらブロッコリーを加えて中火にかけ、さっと炒める。
    （1人分85kcal、塩分0.3g）

レシピ掲載日： 2001.2.17

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