イタリアングリーンサラダ
ドレッシングのアンチョビーやオリーブのほどよい塩けが美味。チーズを削って散らせば、より華やかに。
料理： 渡邊純子
撮影： 尾田学
- 熱量 170kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （4～6人分）
- レタス（大） 1/3個
- サラダ菜 1個
- グリーンカール 1/2個
- プチトマト 1/2パック（約100g）
- 玉ねぎ 1/3個
- きゅうり 2本
- パルメザンチーズ（あればかたまり、なければ粉チーズ） 適宜
- ドレッシング
- オリーブオイル 大さじ5～6
- レモンの絞り汁 大さじ2
- アンチョビー（フィレ） 6枚
- 黒オリーブ 6粒
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
作り方
レタス、サラダ菜、グリーンカールは、葉を1枚ずつはがして洗い、冷水につけてパリッとさせる。食べやすい大きさにちぎり、ふきんなどに包んで水けを取る。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。きゅうりはピーラーなどで薄く皮をむき、厚さ7～8mmの斜め切りにする。すべての野菜を器に盛ってざっと混ぜ、冷蔵庫に入れておく。
ドレッシングを作る。アンチョビーはみじん切り、オリーブは種を除き、細かく切る。小さめの器にレモンの絞り汁を入れ、塩、こしょう、アンチョビー、オリーブ、オリーブオイルを順に加え、そのつどよく混ぜる。
パルメザンチーズをピーラーなどで削って散らし（なければ粉チーズをふって）、ドレッシングを回しかける。
（１人分170kcal、塩分1.2g）
（１人分170kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：2000.12.2
