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きのことベーコンのにんにく風味スパゲティ

たっぷりのエリンギで、シャキシャキ歯ざわりのいいパスタに。赤唐辛子の辛みが味のアクセント。

料理:

撮影: 大井一範

きのことベーコンのにんにく風味スパゲティ

材料 (4人分)

  • 生しいたけ 8個
  • エリンギ 2パック(4~6本)
  • ベーコン 4枚
  • スパゲティ 320g
  • にんにくのみじん切り 2かけ分
  • 赤唐辛子 2本
  • イタリアンパセリまたはパセリ(小) 1枝
  • オリーブオイル 大さじ3
  • こしょう

熱量 483kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • しいたけは石づきを切り、かさは4つ割りにし、軸は裂く。エリンギは根元を少し切って長さ2~3cmに切り、縦に4~6つに裂く。ベーコンは幅1cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。パセリはみじん切りにする。鍋にスパゲティをゆでる湯(約2リットル)を沸かし始める。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ3、にんにくを入れ、弱火で炒める。にんにくの香りが立ったら、ベーコン、唐辛子、しいたけ、エリンギを加え、きのこのかさが減ってしんなりするまで中火で炒める。

  • スパゲティ用の熱湯に塩小さじ4を入れてスパゲティを加え、ゆで汁約1/2カップをフライパンに加える。汁けが1/4量くらいになるまで5~6分煮つめる。スパゲティを袋の表示より1分短かめにゆで、水けをきる。パセリとともにソースに加えて手早く混ぜ、塩、こしょう各適宜をふる。
    (1人分483kcal、塩分1.8g)

 
うまみたっぷり きのこが主役の秋おかず
 

レシピ掲載日: 2000.9.2

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