主食
きのことベーコンのにんにく風味スパゲティ
更新日 2025/6/21

レシピを作った人

田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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- 生しいたけ8個
- エリンギ2パック※4~6本
- ベーコン4枚
- スパゲティ320g
- にんにくのみじん切り2かけ分
- 赤唐辛子2本
- イタリアンパセリまたはパセリ(小)1枝
- オリーブオイル大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
しいたけは石づきを切り、かさは4つ割りにし、軸は裂く。エリンギは根元を少し切って長さ2~3cmに切り、縦に4~6つに裂く。ベーコンは幅1cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。パセリはみじん切りにする。鍋にスパゲティをゆでる湯(約2リットル)を沸かし始める。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ3、にんにくを入れ、弱火で炒める。にんにくの香りが立ったら、ベーコン、唐辛子、しいたけ、エリンギを加え、きのこのかさが減ってしんなりするまで中火で炒める。
- 3
スパゲティ用の熱湯に塩小さじ4を入れてスパゲティを加え、ゆで汁約1/2カップをフライパンに加える。汁けが1/4量くらいになるまで5~6分煮つめる。スパゲティを袋の表示より1分短かめにゆで、水けをきる。パセリとともにソースに加えて手早く混ぜ、塩、こしょう各適宜をふる。
(1人分483kcal、塩分1.8g)
レシピ掲載日 2000.9.2
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