主食
レタスとアンチョビーのスパゲティ
更新日 2025/8/8
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- スパゲティ180g
- レタス1/4個
- アンチョビー3枚
- 赤唐辛子2本
- にんにく（大）のみじん切り1かけ分
- オリーブオイル（なければサラダ油）大さじ2
- 塩大さじ2と少々
- こしょう（あれば粗びき黒こしょう）少々
作り方
調理
- 1
鍋に湯2リットルを沸かしはじめる。レタスは幅1.5cmに切る。アンチョビーはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
- 2
湯が沸いたら塩大さじ2を加えてスパゲティをゆで、袋の表示より1分ほど早くざるに上げる。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ2、赤唐辛子、にんにくを入れて中火にかけ、にんにくが色づいてきたらアンチョビー、スパゲティ、レタスを順に加えて炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえて器に盛り、好みでこしょう適宜をふる。
（１人分485kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 2000.7.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
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