しらすとみょうがのかきたま汁
ふんわり卵が入った、やさしい味わいの汁もの。仕上げに黒こしょうをピリッときかせください。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 59kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- しらす干し 30g
- みょうが 3個
- だし汁 3カップ
- 卵 2個
- 片栗粉
- 酒
- 塩
- しょうゆ
- 粗びき黒こしょう
作り方
みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。器に卵を割りほぐす。別の器に片栗粉小さじ2/3と水大さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮立ったらしらす干しを加えてひと煮立ちさせる。酒大さじ1と、塩、しょうゆ各小さじ1/2を加えて混ぜ、みょうがを加える。再び煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止めて椀に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
（１人分59kcal、塩分1.7g）
（１人分59kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：2000.6.17
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