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しらすとみょうがのかきたま汁

ふんわり卵が入った、やさしい味わいの汁もの。仕上げに黒こしょうをピリッときかせください。

料理：

撮影： 尾田学

しらすとみょうがのかきたま汁

材料 （4人分）

  • しらす干し　30g
  • みょうが　3個
  • だし汁　3カップ
  • 卵　2個
  • 片栗粉
  • 酒
  • 塩
  • しょうゆ
  • 粗びき黒こしょう

熱量 59kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。器に卵を割りほぐす。別の器に片栗粉小さじ2/3と水大さじ1を入れ、混ぜ合わせる。

  • 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮立ったらしらす干しを加えてひと煮立ちさせる。酒大さじ1と、塩、しょうゆ各小さじ1/2を加えて混ぜ、みょうがを加える。再び煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止めて椀に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
    （１人分59kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 2000.6.17

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