主菜
牛肉とピーマンの炒めもの
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- 牛薄切り肉150g
- ピーマン5個
- 新玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 酒小さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
牛肉は幅3～4cmに切り、ボールに入れて酒、しょうゆ各小さじ1と1/2、片栗粉小さじ2を加え、手でもみ込む。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、手で一口大にちぎる。玉ねぎは根元を残して縦4等分に切る。にんにくは包丁の腹を当て、上から押さえてつぶす。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ１とにんにくを入れて弱火で熱し、じっくりと炒める。香りが立ったら強火にし、牛肉を入れてほぐすように炒める。
- 3
肉の色が変わったら、ピーマンを加えて炒め合わせ、しんなりとしたら玉ねぎ、合わせ調味料を加えて手早くからめ、皿に盛る。
（１人分256kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日 2000.6.2
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
20分
256kcal
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