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きぬさやのガーリックしょうゆ炒め

きぬさやは歯ごたえを残すくらいに炒めます。にんにくの香りをオリーブオイルにしっかりうつすのがコツ。

料理：

撮影： 尾田学

きぬさやのガーリックしょうゆ炒め

材料 （4人分）

  • きぬさや　1袋（約250g）
  • にんにく（大）　2かけ
  • オリーブオイル　大さじ2
  • しょうゆ

熱量 90kcal（1人分） 塩分 1g（1人分）

作り方

  • きぬさやはへたと筋を取り、水にはなしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。にんにくは皮をむき、包丁の腹を当て、上からたたいてつぶしてから粗みじんに切る。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。にんにくが色づいたらきぬさやを加えて炒め、きぬさやが色鮮やかになったら、しょうゆ大さじ1と1/2をふり入れてさっと炒める。完全にさめたら密閉容器などに移して冷蔵庫に入れ、3日くらいで食べきるようにする。
    （全量で90kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日： 2000.1.17

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