主菜
じゃがいもとソーセージのガーリック炒め
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- じゃがいも3個
- ソーセージ2本
- にんにく1/2かけ
- あればパセリのみじん切り適宜
- サラダ油大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切り、さらに3～4等分のくし形切りにする。水に10分ほどさらし、水けを拭き取る。ソーセージは幅1cmに切る。にんにくは1かけの場合は、縦半分に切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2（4人分の場合は大さじ3）を熱し、にんにく、じゃがいも、ソーセージを入れて中火で炒め、全体に油が回ったら、火を弱めてふたをする。5分ほど蒸し焼きにし、全体を返してふたをして、3分蒸し焼きにする。
- 3
ふたをはずして中火にし、塩小さじ1/2（4人分の場合は小さじ1）、こしょう少々（4人分の場合も少々）をふってじゃがいもの表面がカリッとするまで炒める。器に盛り、あればパセリのみじん切りを散らす。
（時間20分、塩分1人分1.6g、熱量1人分277kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
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