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里いもとコンビーフの炒めもの

彩りのきれいな、野菜が主役の炒めもの。ちょっぴり加えるにんにくで、仕上がりに差が出ます。

料理:

撮影: 川浦堅至

里いもとコンビーフの炒めもの

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 里いも 8個(約400g)
  • コンビーフ缶詰(100g入り) 1缶
  • ブロッコリー 100g
  • にんにくのすりおろし 少々
  • サラダ油
  • 粗びき黒こしょう
  •  
  • (4人分)
  • 里いも 16個(約800g)
  • コンビーフ缶詰(100g入り) 2缶
  • ブロッコリー 200g
  • にんにくのすりおろし 少々
  • サラダ油
  • 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 317kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • 里いもは泥を洗い流し、上下を切り落として皮をむき、縦半分に切る。ボールに入れて塩大さじ1/2(大さじ1)をふってもみ、ぬめりが出てきたら洗って水けを拭く。ブロッコリーは小房に分け、沸騰したゆで2分ほどゆでてざるに上げる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1(大さじ2)を熱し、里いもを入れて中火で3分ほど炒める。こんがりと色づいたら、酒大さじ1(大さじ2)をふってふたをし、火を弱めて4~5分蒸し煮にする。

  • 里いもが柔らかくなったら、ふたをはずし、強火にする。コンビーフをほぐしながら加え、ブロッコリーも入れて炒める。塩、粗びき黒こしょう各少々(少々)、にんにくのすりおろしを加えて混ぜ、器に盛る。
    (時間20分、塩分1人分2.0g、熱量1人分317kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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