里いもとコンビーフの炒めもの
彩りのきれいな、野菜が主役の炒めもの。ちょっぴり加えるにんにくで、仕上がりに差が出ます。
料理： 検見崎聡美
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 317kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- 里いも 8個（約400g）
- コンビーフ缶詰（100g入り） 1缶
- ブロッコリー 100g
- にんにくのすりおろし 少々
- 塩
- サラダ油
- 酒
- 粗びき黒こしょう
- （4人分）
- 里いも 16個（約800g）
- コンビーフ缶詰（100g入り） 2缶
- ブロッコリー 200g
- にんにくのすりおろし 少々
- 塩
- サラダ油
- 酒
- 粗びき黒こしょう
作り方
里いもは泥を洗い流し、上下を切り落として皮をむき、縦半分に切る。ボールに入れて塩大さじ1/2（大さじ1）をふってもみ、ぬめりが出てきたら洗って水けを拭く。ブロッコリーは小房に分け、沸騰したゆで2分ほどゆでてざるに上げる。
フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）を熱し、里いもを入れて中火で3分ほど炒める。こんがりと色づいたら、酒大さじ1（大さじ2）をふってふたをし、火を弱めて4～5分蒸し煮にする。
里いもが柔らかくなったら、ふたをはずし、強火にする。コンビーフをほぐしながら加え、ブロッコリーも入れて炒める。塩、粗びき黒こしょう各少々（少々）、にんにくのすりおろしを加えて混ぜ、器に盛る。
（時間20分、塩分1人分2.0g、熱量1人分317kcal）
（時間20分、塩分1人分2.0g、熱量1人分317kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
