里いもとコンビーフの炒めもの

1. 1

   里いもは泥を洗い流し、上下を切り落として皮をむき、縦半分に切る。ボールに入れて塩大さじ1/2（大さじ1）をふってもみ、ぬめりが出てきたら洗って水けを拭く。ブロッコリーは小房に分け、沸騰したゆで2分ほどゆでてざるに上げる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）を熱し、里いもを入れて中火で3分ほど炒める。こんがりと色づいたら、酒大さじ1（大さじ2）をふってふたをし、火を弱めて4～5分蒸し煮にする。

3. 3

   里いもが柔らかくなったら、ふたをはずし、強火にする。コンビーフをほぐしながら加え、ブロッコリーも入れて炒める。塩、粗びき黒こしょう各少々（少々）、にんにくのすりおろしを加えて混ぜ、器に盛る。
   （時間20分、塩分1人分2.0g、熱量1人分317kcal）

レシピ掲載日　2000.12.2