ポテトと卵のアンチョビーマヨネーズ
ホクホクのじゃがいもに、アンチョビーの塩けがよくからみます。卵は少々柔らかめに仕上げるのがコツ。
料理： 河村みち子
撮影： 岡本真直
- 熱量 338kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 2個
- 卵 2個
- アンチョビー（フィレ） 2枚
- マヨネーズ 大さじ2
- 生クリーム 大さじ2
- 塩
- こしょう
作り方
じゃがいもは半分に切り、卵とともに鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。沸騰したら火を弱め、5～6分したら卵だけを水にとり、殻をむいて一口大に切る。じゃがいもは竹串がすっと通るくらいまで柔らかくゆで、ざるに上げて皮をむき、食べやすい大きさに切る。アンチョビーはペーパータオルで油を拭き、粗いみじん切りにする。
マヨネーズ、生クリームと、塩、こしょう各少々をよく混ぜる。
じゃがいも、ゆで卵、アンチョビーを2.であえ、器に盛る。
（１人分338kcal 塩分1.3g）
（１人分338kcal 塩分1.3g）
レシピ掲載日：2000.6.17
