副菜
ポテトと卵のアンチョビーマヨネーズ
更新日 2025/6/18
撮影 岡本真直
レシピを作った人
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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2人分
- じゃがいも2個
- 卵2個
- アンチョビー（フィレ）2枚
- マヨネーズ大さじ2
- 生クリーム大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは半分に切り、卵とともに鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。沸騰したら火を弱め、5～6分したら卵だけを水にとり、殻をむいて一口大に切る。じゃがいもは竹串がすっと通るくらいまで柔らかくゆで、ざるに上げて皮をむき、食べやすい大きさに切る。アンチョビーはペーパータオルで油を拭き、粗いみじん切りにする。
- 2
マヨネーズ、生クリームと、塩、こしょう各少々をよく混ぜる。
- 3
じゃがいも、ゆで卵、アンチョビーを2.であえ、器に盛る。
（１人分338kcal 塩分1.3g）
レシピ掲載日 2000.6.17
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