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副菜

ポテトと卵のアンチョビーマヨネーズ

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更新日 2025/6/18

ポテトと卵のアンチョビーマヨネーズ
撮影 岡本真直

ホクホクのじゃがいもに、アンチョビーの塩けがよくからみます。卵は少々柔らかめに仕上げるのがコツ。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    338kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

河村 みち子

料理家

      料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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      材料

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      2人分
      • じゃがいも
        2
      • 2
      • アンチョビー(フィレ)
        2
      • マヨネーズ
        大さじ2
      • 生クリーム
        大さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        じゃがいもは半分に切り、卵とともに鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。沸騰したら火を弱め、5~6分したら卵だけを水にとり、殻をむいて一口大に切る。じゃがいもは竹串がすっと通るくらいまで柔らかくゆで、ざるに上げて皮をむき、食べやすい大きさに切る。アンチョビーはペーパータオルで油を拭き、粗いみじん切りにする。

      2. 2

        マヨネーズ、生クリームと、塩、こしょう各少々をよく混ぜる。

      3. 3

        じゃがいも、ゆで卵、アンチョビーを2.であえ、器に盛る。
        (1人分338kcal 塩分1.3g)

      レシピ掲載日 2000.6.17

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                  • 44kcal

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