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ポテトと卵のアンチョビーマヨネーズ

ホクホクのじゃがいもに、アンチョビーの塩けがよくからみます。卵は少々柔らかめに仕上げるのがコツ。

料理:

撮影: 岡本真直

ポテトと卵のアンチョビーマヨネーズ
  • 熱量 338kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • じゃがいも 2個
  • 卵 2個
  • アンチョビー(フィレ) 2枚
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 生クリーム 大さじ2
  • こしょう

作り方

じゃがいもは半分に切り、卵とともに鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。沸騰したら火を弱め、5~6分したら卵だけを水にとり、殻をむいて一口大に切る。じゃがいもは竹串がすっと通るくらいまで柔らかくゆで、ざるに上げて皮をむき、食べやすい大きさに切る。アンチョビーはペーパータオルで油を拭き、粗いみじん切りにする。
マヨネーズ、生クリームと、塩、こしょう各少々をよく混ぜる。
じゃがいも、ゆで卵、アンチョビーを2.であえ、器に盛る。
(1人分338kcal 塩分1.3g)

レシピ掲載日:2000.6.17

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