副菜

ポテトと卵のアンチョビーマヨネーズ

(件)

更新日 2025/6/18

撮影 岡本真直

ホクホクのじゃがいもに、アンチョビーの塩けがよくからみます。卵は少々柔らかめに仕上げるのがコツ。

(件)

更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    338kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分
  • じゃがいも
    2個
  • 卵
    2個
  • アンチョビー（フィレ）
    2枚
  • マヨネーズ
    大さじ2
  • 生クリーム
    大さじ2
  • 塩
    少々
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    じゃがいもは半分に切り、卵とともに鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。沸騰したら火を弱め、5～6分したら卵だけを水にとり、殻をむいて一口大に切る。じゃがいもは竹串がすっと通るくらいまで柔らかくゆで、ざるに上げて皮をむき、食べやすい大きさに切る。アンチョビーはペーパータオルで油を拭き、粗いみじん切りにする。

  2. 2

    マヨネーズ、生クリームと、塩、こしょう各少々をよく混ぜる。

  3. 3

    じゃがいも、ゆで卵、アンチョビーを2.であえ、器に盛る。
    （１人分338kcal　塩分1.3g）

レシピ掲載日　2000.6.17

じゃがいもの豆知識：

じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】