ポテトと卵のアンチョビーマヨネーズ

1. 1

   じゃがいもは半分に切り、卵とともに鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。沸騰したら火を弱め、5～6分したら卵だけを水にとり、殻をむいて一口大に切る。じゃがいもは竹串がすっと通るくらいまで柔らかくゆで、ざるに上げて皮をむき、食べやすい大きさに切る。アンチョビーはペーパータオルで油を拭き、粗いみじん切りにする。
2. 2

   マヨネーズ、生クリームと、塩、こしょう各少々をよく混ぜる。
3. 3

   じゃがいも、ゆで卵、アンチョビーを2.であえ、器に盛る。 （１人分338kcal　塩分1.3g）

レシピ掲載日　2000.6.17