主菜
えびだんごとチーズのシチュー
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
5～6人分
えびだんごのたね
- むきえび500g
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分
- 溶き卵1個分
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- カリフラワー（小）1個
- プロセスチーズ100g
- パセリのみじん切り少々
- 市販のクリームシチューのルウ5皿分
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
むきえびは竹串で背わたを取り、粗みじんに切る。じゃがいもは皮をむき、縦半分に切って厚さ1cmに切り、水で洗ってざるに上げる。玉ねぎは薄切りに、カリフラワーは小房に分け、プロセスチーズは1cm角に切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎのみじん切りを入れてしんなりとするまで炒め、そのままおいてさます。ボールに炒めた玉ねぎと残りのたねの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 3
鍋に水6カップを入れて強火で熱し、煮立ったらスプーン2つを使って丸くまとめながら、たねを落とし入れる。アクを取ってじゃがいも、玉ねぎ、カリフラワーを加え、ふたをして弱火で15分煮る。
- 4
一度火を止め、ルウを入れて混ぜながら溶かす。チーズを加えて中火にかけ、煮立ったら混ぜながらさらに5分煮る。器に盛り、パセリ少々をふる。
（1人分311kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日 1999.11.2
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