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えびだんごとチーズのシチュー

プリプリッとしたえびだんごは入った、新鮮な味わいのシチュー。仕上げのチーズで、こくをプラス。

料理：

撮影： 尾田学

えびだんごとチーズのシチュー

材料 （5～6人分）

  • えびだんごのたね
  • 　むきえび　500g
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/2個分
  • 　溶き卵　1個分
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • じゃがいも　2個
  • 玉ねぎ　1個
  • カリフラワー（小）　1個（約200g）
  • プロセスチーズ　100g
  • パセリのみじん切り　少々
  • 市販のクリームシチューのルウ　5～6皿分（100～120g）
  • サラダ油

熱量 311kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • むきえびは竹串で背わたを取り、粗みじんに切る。じゃがいもは皮をむき、縦半分に切って厚さ1cmに切り、水で洗ってざるに上げる。玉ねぎは薄切りに、カリフラワーは小房に分け、プロセスチーズは1cm角に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎのみじん切りを入れてしんなりとするまで炒め、そのままおいてさます。ボールに炒めた玉ねぎと残りのたねの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

  • 鍋に水6カップを入れて強火で熱し、煮立ったらスプーン2つを使って丸くまとめながら、たねを落とし入れる。アクを取ってじゃがいも、玉ねぎ、カリフラワーを加え、ふたをして弱火で15分煮る。

  • 一度火を止め、ルウを入れて混ぜながら溶かす。チーズを加えて中火にかけ、煮立ったら混ぜながらさらに5分煮る。器に盛り、パセリ少々をふる。
    （1人分311kcal、塩分3.4g）

レシピ掲載日： 1999.11.2

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