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えびだんごとチーズのシチュー

プリプリッとしたえびだんごは入った、新鮮な味わいのシチュー。仕上げのチーズで、こくをプラス。

料理:

撮影: 尾田学

えびだんごとチーズのシチュー

材料 (5~6人分)

  • えびだんごのたね
  •  むきえび 500g
  •  玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  •  溶き卵 1個分
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • じゃがいも 2個
  • 玉ねぎ 1個
  • カリフラワー(小) 1個(約200g)
  • プロセスチーズ 100g
  • パセリのみじん切り 少々
  • 市販のクリームシチューのルウ 5~6皿分(100~120g)
  • サラダ油

熱量 311kcal(1人分) 塩分 3.4g(1人分)

作り方

  • むきえびは竹串で背わたを取り、粗みじんに切る。じゃがいもは皮をむき、縦半分に切って厚さ1cmに切り、水で洗ってざるに上げる。玉ねぎは薄切りに、カリフラワーは小房に分け、プロセスチーズは1cm角に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎのみじん切りを入れてしんなりとするまで炒め、そのままおいてさます。ボールに炒めた玉ねぎと残りのたねの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

  • 鍋に水6カップを入れて強火で熱し、煮立ったらスプーン2つを使って丸くまとめながら、たねを落とし入れる。アクを取ってじゃがいも、玉ねぎ、カリフラワーを加え、ふたをして弱火で15分煮る。

  • 一度火を止め、ルウを入れて混ぜながら溶かす。チーズを加えて中火にかけ、煮立ったら混ぜながらさらに5分煮る。器に盛り、パセリ少々をふる。
    (1人分311kcal、塩分3.4g)

レシピ掲載日: 1999.11.2

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