オープンオムライス
チキンライスにスクランブルエッグをのせた、失敗知らずのオムライス。卵にチーズを加えてこくをプラス。
料理： 長谷川佳子
撮影： 対馬一次
- 熱量 893kcal（1人分）
- 塩分 3g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵液
- 卵 4個
- ピザ用チーズ 60g
- 牛乳 大さじ4
- ご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- 玉ねぎ 1/4個
- 鶏もも肉 1/2枚
- グリーンピース（冷凍） 大さじ3
- サラダ油
- トマトケチャップ
- 塩
- こしょう
作り方
ボールに卵液の材料を入れてよく混ぜておく。玉ねぎはみじん切りにし、鶏肉は一口大に切る。グリーンピースは室温で解凍する。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。
ご飯を加え、木べらでご飯を焼きつけるように混ぜながら炒める。ご飯がパラッとしたら、トマトケチャップ大さじ3～4、塩、こしょう各少々を加え、全体をよく混ぜる。グリーンピースを加えてさっと混ぜ、1/2量ずつ皿に盛る。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1を入れて強火で熱する。卵液を1滴落としてすぐにシュワッと広がる熱さになったら、一気に卵液を入れる。
木べらで大きくかき混ぜ、半熟状になったら火を止め、ご飯の上に1/2量ずつかける。
（1人分893kcal、塩分3.0g）
（1人分893kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日：1999.6.2
