ブロッコリーのスープ
ブロッコリーの緑と、卵白の白身が見た目にもきれい。ブロッコリーは、芯まで余さず利用して。
料理： 村田裕子
撮影： 対馬一次
- 熱量 40kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- ブロッコリー 1/4株
- ブロッコリーのしん 1株分
- 卵白 1個分
- 玉ねぎ 1/4個
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1/2個
- 片栗粉
- 塩
- こしょう
作り方
ブロッコリーの房は細かく刻む。ブロッコリーのしんは厚めに皮をむき、長さ3cm、幅1cmの短冊切りにする。玉ねぎは薄切りにする。片栗粉小さじ1を水大さじ2で溶いて、水溶き片栗粉を作る。
鍋に水2カップを入れて中火にかけ、洋風スープの素をくずしながら加える。沸騰したらブロッコリー（しんも）、玉ねぎを加えて2～3分煮る。
野菜が柔らかくなったら、強火にして水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、ひと煮立ちさせる。卵白を回し入れてかるくかき混ぜ、味をみて塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。
（1人分40kcal、塩分1.4g）
（1人分40kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1999.3.17
