汁物
ブロッコリーのスープ
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- ブロッコリー1/4株
- ブロッコリーのしん1株分
- 卵白1個分
- 玉ねぎ1/4個
- 洋風スープの素（チキン・固形）1/2個
- 片栗粉小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ブロッコリーの房は細かく刻む。ブロッコリーのしんは厚めに皮をむき、長さ3cm、幅1cmの短冊切りにする。玉ねぎは薄切りにする。片栗粉小さじ1を水大さじ2で溶いて、水溶き片栗粉を作る。
- 2
鍋に水2カップを入れて中火にかけ、洋風スープの素をくずしながら加える。沸騰したらブロッコリー（しんも）、玉ねぎを加えて2～3分煮る。
- 3
野菜が柔らかくなったら、強火にして水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、ひと煮立ちさせる。卵白を回し入れてかるくかき混ぜ、味をみて塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。
（1人分40kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1999.3.17
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
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レビュー
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213kcal
20分
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