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ブロッコリーのスープ

ブロッコリーの緑と、卵白の白身が見た目にもきれい。ブロッコリーは、芯まで余さず利用して。

料理:

撮影: 対馬一次

ブロッコリーのスープ

材料 (2人分)

  • ブロッコリー 1/4株           
  • ブロッコリーのしん 1株分
  • 卵白 1個分
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1/2個
  • 片栗粉
  • こしょう

熱量 40kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • ブロッコリーの房は細かく刻む。ブロッコリーのしんは厚めに皮をむき、長さ3cm、幅1cmの短冊切りにする。玉ねぎは薄切りにする。片栗粉小さじ1を水大さじ2で溶いて、水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋に水2カップを入れて中火にかけ、洋風スープの素をくずしながら加える。沸騰したらブロッコリー(しんも)、玉ねぎを加えて2~3分煮る。

  • 野菜が柔らかくなったら、強火にして水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、ひと煮立ちさせる。卵白を回し入れてかるくかき混ぜ、味をみて塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。
    (1人分40kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1999.3.17

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