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中華がゆ

米1に対して水が5の割合の全がゆに、帆立てのうまみをプラス。ザーサイとごま油の風味がアクセント。

料理:

撮影: 尾田学

中華がゆ

材料 (4人分)

  • 白がゆ
  •  米 1カップ
  •  水 5カップ

作り方

米は炊く30分前に、ご飯を炊くときと同様にとぎ、ざるに上げておく。土鍋か厚手の鍋に米と水5カップを入れる。
鍋にふたをして弱火にかけ、そのまま混ぜずに1時間ほど炊く。途中蒸気が上がったら、吹きこぼれないように、ふたを少しずらして蒸気を逃がす。
白がゆが炊き上がる直前に、鍋に帆立て貝柱(缶詰・180g入り)1缶を缶汁ごと加え、塩少々で味をととのえる。ごま油大さじ1を加えてさっと混ぜ、茶碗に盛る。ザーサイの細切りと、斜め細切りにしたあさつきをのせ、好みで一味唐辛子をふる。

レシピ掲載日:1999.2.2

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