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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

中華がゆ

米１に対して水が５の割合の全がゆに、帆立てのうまみをプラス。ザーサイとごま油の風味がアクセント。

料理：

撮影： 尾田学

中華がゆ

材料 （4人分）

  • 白がゆ
  • 　米　1カップ
  • 　水　5カップ

作り方

  • 米は炊く30分前に、ご飯を炊くときと同様にとぎ、ざるに上げておく。土鍋か厚手の鍋に米と水5カップを入れる。

  • 鍋にふたをして弱火にかけ、そのまま混ぜずに1時間ほど炊く。途中蒸気が上がったら、吹きこぼれないように、ふたを少しずらして蒸気を逃がす。

  • 白がゆが炊き上がる直前に、鍋に帆立て貝柱（缶詰・180g入り）1缶を缶汁ごと加え、塩少々で味をととのえる。ごま油大さじ1を加えてさっと混ぜ、茶碗に盛る。ザーサイの細切りと、斜め細切りにしたあさつきをのせ、好みで一味唐辛子をふる。

レシピ掲載日： 1999.2.2

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