主食
根菜の和風カレー
更新日 2025/6/22
撮影 大井一範
レシピを作った人
沢口多恵
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材料
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4人分
- さつまいも（中）1本
- ごぼう1本
- にんじん1本
- 大根1/2本
- しょうが（親指大）1かけ
- 豚もも角切り肉300g
- カレー粉小さじ1
- 和風だしの素（顆粒）小さじ2
- 市販のカレールウ（120g入り）1箱
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- サラダ油大さじ1・大さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
さつまいもは洗って土を落とし、皮つきのまま大きめの乱切りにする。水に10分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。ごぼうはたわしで泥を洗って包丁の背で皮をこそげ取り、幅1cmの斜め切りにする。にんじん、大根はそれぞれ皮をむき、乱切りにする。しょうがは皮をむき、長さ2～3cmのせん切りにする。鍋に湯6カップを沸かし、和風だしの素小さじ2を加えて溶かす（だし汁）。
- 2
別の大きめの鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがを香りが立つまで炒める。豚肉を加えて強火にし、うっすらと焼き色がつくくらいに炒める。肉を端に寄せてサラダ油大さじ1をたし、さつまいも、ごぼう、にんじん、大根を加えて炒める。2～3分炒めて大根のまわりが透き通ってきたら肉と混ぜ合わせ、火を止めてカレー粉小さじ1をふってまんべんなく混ぜる。だし汁を注ぎ、再び強火で煮立てる。
- 3
浮いてくるアクをすくい取って弱めの中火にし、さつまいもに竹串がスーッと通るくらいになるまで20分ほど煮る。火を止めてカレールウを手で割り入れ、再び弱めの中火にかけて10分ほど煮る。ルウが完全に溶けて均一に混ざったら、しょうゆ小さじ1を加えてひと混ぜし、火を止める。皿にご飯を盛り、カレーをかける。
（1人分737kcal、塩分4.0g）
レシピ掲載日 1998.12.17
レビュー
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料理のきほん
50分
737kcal
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