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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

根菜の和風カレー

だしの味を生かした、和風カレー。根菜の甘みとうまみがきいています。

料理：

撮影： 大井一範

根菜の和風カレー

材料 （4人分）

  • さつまいも（中）　1本（約250g）
  • ごぼう　1本（約150g）
  • にんじん　1本（約120g）
  • 大根　1/2本（約450g）
  • しょうが（親指大）　1かけ
  • 豚もも角切り肉　300g
  • カレー粉　小さじ1
  • 和風だしの素（顆粒）　小さじ2
  • 市販のカレールウ（120g入り）　1箱
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分（約800g）
  • サラダ油
  • しょうゆ

調理時間  熱量 737kcal（1人分） 塩分 4g（1人分）

作り方

  • さつまいもは洗って土を落とし、皮つきのまま大きめの乱切りにする。水に10分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。ごぼうはたわしで泥を洗って包丁の背で皮をこそげ取り、幅1cmの斜め切りにする。にんじん、大根はそれぞれ皮をむき、乱切りにする。しょうがは皮をむき、長さ2～3cmのせん切りにする。鍋に湯6カップを沸かし、和風だしの素小さじ2を加えて溶かす（だし汁）。

  • 別の大きめの鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがを香りが立つまで炒める。豚肉を加えて強火にし、うっすらと焼き色がつくくらいに炒める。肉を端に寄せてサラダ油大さじ1をたし、さつまいも、ごぼう、にんじん、大根を加えて炒める。2～3分炒めて大根のまわりが透き通ってきたら肉と混ぜ合わせ、火を止めてカレー粉小さじ1をふってまんべんなく混ぜる。だし汁を注ぎ、再び強火で煮立てる。

  • 浮いてくるアクをすくい取って弱めの中火にし、さつまいもに竹串がスーッと通るくらいになるまで20分ほど煮る。火を止めてカレールウを手で割り入れ、再び弱めの中火にかけて10分ほど煮る。ルウが完全に溶けて均一に混ざったら、しょうゆ小さじ1を加えてひと混ぜし、火を止める。皿にご飯を盛り、カレーをかける。
    （1人分737kcal、塩分4.0g）

レシピ掲載日： 1998.12.17

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