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えびの具だくさんスープ

ほどよいとろみが温まる、彩りも鮮やかな中国風スープです。

料理:

撮影: 大井一範

えびの具だくさんスープ

材料 (4人分)

  • むきえび 200g 
  • 青梗菜 2株(約200g) 
  • ねぎ 1本 
  • にんにく 1かけ 
  • ホールコーン(缶詰・265g入り) 1缶 
  • スープ
  •  水 3と1/2カップ
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • 片栗粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 164kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • えびは竹串などで背わたを取り、水でさっと洗う。青梗菜は食べやすい大きさに切る。ねぎは小口切りにする。にんにくは薄切りにする。コーンはざるに上げて缶汁をきる。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いておく。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。薄く色づいたらえびを加え、1分弱炒める。青梗菜、ねぎ、コーンを加えて炒め合わせ、スープの材料を入れて強火にする。

  • 煮立ったら中火にしてアクをていねいに取り、約1分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、ゆるくとろみをつけて火を止める。
    (1人分164kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1998.11.2

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