帆立てとアスパラガスのバターしょうゆ炒め
こくのあるバターが帆立てにぴったりです。七味唐辛子を加えて味にアクセントをつけます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 榎本修
- 熱量 215kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 帆立て貝柱 14個（350g）
- グリーンアスパラガス 6～8本
- 玉ねぎ 1個
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- バター
- 酒
- しょうゆ
- 七味唐辛子
作り方
帆立ては厚みを半分に切り、ボールに入れて塩、こしょう各少々で下味をつけ、小麦粉大さじ1と1/2を加えまぶす。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下のほうの堅い皮をむき、長さを3等分に斜めに切る。玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって薄切りにする。
フライパンにバター大さじ1と1/2 を入れて弱火にかけ、溶けたら帆立てを重ならないように並べて強火にし、片面に少し焦げ目がついたら取り出す。
そのままフライパンにバター大さじ1を加え、グリーンアスパラ、玉ねぎ、酒大さじ2を入れて中火にし、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
帆立て貝柱を戻し入れ、バター大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2 、七味唐辛子少々を加えて強火にし、全体をよく混ぜる。
（1人分215kcal、塩分2.1g）
（1人分215kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1998.5.17
