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帆立てとアスパラガスのバターしょうゆ炒め

こくのあるバターが帆立てにぴったりです。七味唐辛子を加えて味にアクセントをつけます。

料理:

撮影: 榎本修

帆立てとアスパラガスのバターしょうゆ炒め

材料 (4人分)

  • 帆立て貝柱 14個(350g)
  • グリーンアスパラガス 6~8本
  • 玉ねぎ 1個
  • 塩 
  • こしょう 
  • 小麦粉 
  • バター 
  • 酒 
  • しょうゆ 
  • 七味唐辛子

熱量 215kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 帆立ては厚みを半分に切り、ボールに入れて塩、こしょう各少々で下味をつけ、小麦粉大さじ1と1/2を加えまぶす。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下のほうの堅い皮をむき、長さを3等分に斜めに切る。玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって薄切りにする。

  • フライパンにバター大さじ1と1/2 を入れて弱火にかけ、溶けたら帆立てを重ならないように並べて強火にし、片面に少し焦げ目がついたら取り出す。

  • そのままフライパンにバター大さじ1を加え、グリーンアスパラ、玉ねぎ、酒大さじ2を入れて中火にし、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

  • 帆立て貝柱を戻し入れ、バター大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2 、七味唐辛子少々を加えて強火にし、全体をよく混ぜる。
    (1人分215kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1998.5.17

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