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主菜

帆立てとアスパラガスのバターしょうゆ炒め

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更新日 2025/6/20

撮影 榎本修

こくのあるバターが帆立てにぴったりです。七味唐辛子を加えて味にアクセントをつけます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約810円

  • カロリー

    215kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 帆立て貝柱
    14
  • グリーンアスパラガス
    6
  • 玉ねぎ
    1
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
    大さじ1と1/2
  • バター
    大さじ3と1/2
  • 大さじ2
  • しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • 七味唐辛子
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    帆立ては厚みを半分に切り、ボールに入れて塩、こしょう各少々で下味をつけ、小麦粉大さじ1と1/2を加えまぶす。グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下のほうの堅い皮をむき、長さを3等分に斜めに切る。玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって薄切りにする。

  2. 2

    フライパンにバター大さじ1と1/2 を入れて弱火にかけ、溶けたら帆立てを重ならないように並べて強火にし、片面に少し焦げ目がついたら取り出す。

  3. 3

    そのままフライパンにバター大さじ1を加え、グリーンアスパラ、玉ねぎ、酒大さじ2を入れて中火にし、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

  4. 4

    帆立て貝柱を戻し入れ、バター大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2 、七味唐辛子少々を加えて強火にし、全体をよく混ぜる。
    (1人分215kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日 1998.5.17

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        東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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