主菜

豆腐のおかかステーキ

Name: 豆腐のおかかステーキ
Cook time: 15 min
Yield: 4人分
Ingredients: 木綿豆腐 2丁; 削り節 4パック; 大根 1/3本; あさつき 1束; しょうが 1かけ; しょうゆ 大さじ3; 小麦粉 1/3カップ; サラダ油 大さじ2~3

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更新日 2025/8/8

撮影大井一範

香ばしくいった削り節をたっぷりまぶした、豆腐ステーキ。大根おろしをたっぷり添えて。

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更新日 2025/8/8

普通
15分
費用目安
約110円
カロリー
281kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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4人分

木綿豆腐（大、約350g）
2丁
削り節
4パック
大根
1/3本
あさつき
1束
しょうが（大）
1かけ
しょうゆ
大さじ3
小麦粉
1/3カップ
サラダ油
大さじ2~3

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
豆腐は1丁ずつペーパータオルに包んで皿にのせ、電子レンジで約4分加熱する。取り出してペーパーをはずし、ざるなどにのせてさめるまでおいて水きりをする（ほどよく水分が残っているほうがおいしい）。縦半分に切ってから厚みを半分にしてバットに並べ、しょうゆ大さじ3をふりかけて下味をつける。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れてかるく水けをきる。あさつきは小口切りにし、大根おろしと混ぜる。しょうがは皮をむいてすりおろす。
2
削り節は乾いたフライパンか鍋に入れ、中火でパリッとするまでからいりし、バットに広げる。
3
ボールに小麦粉、水各1/3カップを入れて混ぜ、ころもを作る。豆腐全体にころもをからめてから、削り節を手早くたっぷりとまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2～3を入れて中火で熱し、豆腐を入れて焼く。香ばしい香りが立ってきたら、裏返して同様に焼く。皿に盛り、大根おろしにあさつきを混ぜたものとおろししょうがを添え、しょうゆをかけていただく。
（1人分281kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　1998.3.2

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