豆腐のおかかステーキ
香ばしくいった削り節をたっぷりまぶした、豆腐ステーキ。大根おろしをたっぷり添えて。
料理： 大久保恵子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 281kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐（大、約350g） 2丁
- 削り節 4パック（20g）
- 大根 1/3本（約300g）
- あさつき 1束
- しょうが（大） 1かけ
- しょうゆ
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
豆腐は1丁ずつペーパータオルに包んで皿にのせ、電子レンジで約4分加熱する。取り出してペーパーをはずし、ざるなどにのせてさめるまでおいて水きりをする（ほどよく水分が残っているほうがおいしい）。縦半分に切ってから厚みを半分にしてバットに並べ、しょうゆ大さじ3をふりかけて下味をつける。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れてかるく水けをきる。あさつきは小口切りにし、大根おろしと混ぜる。しょうがは皮をむいてすりおろす。
削り節は乾いたフライパンか鍋に入れ、中火でパリッとするまでからいりし、バットに広げる。
ボールに小麦粉、水各1/3カップを入れて混ぜ、ころもを作る。豆腐全体にころもをからめてから、削り節を手早くたっぷりとまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2～3を入れて中火で熱し、豆腐を入れて焼く。香ばしい香りが立ってきたら、裏返して同様に焼く。皿に盛り、大根おろしにあさつきを混ぜたものとおろししょうがを添え、しょうゆをかけていただく。
（1人分281kcal、塩分2.1g）
（1人分281kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1998.3.2
