主菜
豆腐のおかかステーキ
更新日 2025/8/8
撮影 大井一範
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 木綿豆腐（大、約350g）2丁
- 削り節4パック
- 大根1/3本
- あさつき1束
- しょうが（大）1かけ
- しょうゆ大さじ3
- 小麦粉1/3カップ
- サラダ油大さじ2~3
作り方
調理
- 1
豆腐は1丁ずつペーパータオルに包んで皿にのせ、電子レンジで約4分加熱する。取り出してペーパーをはずし、ざるなどにのせてさめるまでおいて水きりをする（ほどよく水分が残っているほうがおいしい）。縦半分に切ってから厚みを半分にしてバットに並べ、しょうゆ大さじ3をふりかけて下味をつける。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れてかるく水けをきる。あさつきは小口切りにし、大根おろしと混ぜる。しょうがは皮をむいてすりおろす。
- 2
削り節は乾いたフライパンか鍋に入れ、中火でパリッとするまでからいりし、バットに広げる。
- 3
ボールに小麦粉、水各1/3カップを入れて混ぜ、ころもを作る。豆腐全体にころもをからめてから、削り節を手早くたっぷりとまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2～3を入れて中火で熱し、豆腐を入れて焼く。香ばしい香りが立ってきたら、裏返して同様に焼く。皿に盛り、大根おろしにあさつきを混ぜたものとおろししょうがを添え、しょうゆをかけていただく。
（1人分281kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1998.3.2
レビュー
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料理のきほん
15分
281kcal
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