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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ペペロンチーノ

にんにくと唐辛子を炒めた油に味をつけてから、スパゲティを入れると、味がからみやすくなります。

料理：

撮影： 尾田学

ペペロンチーノ

材料 （2人分）

  • スパゲティ　200g
  • にんにく　2かけ
  • 赤唐辛子　3～5本
  • 好みでレモンの輪切り　2枚
  • 白ワイン　少々
  • オリーブオイル
  • 塩
  • こしょう

熱量 508kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • 大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。湯が沸いたらスパゲティを入れ、ゆではじめる。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが薄いきつね色になるまで、木べらで絶えず混ぜながら炒める。

  • 赤唐辛子を加えて炒め、赤唐辛子が色づく直前に、白ワイン、塩、こしょう各少々をふり、さっと混ぜて火を止めておく。ここで調味しておくと、味がからみやすくなる。

  • スパゲティがゆで上がったらざるに上げて水けを切り、すぐにフライパンに加える。弱火にかけ、菜箸で手早く全体を混ぜ合わせて、1/2量ずつ器に盛り、好みでレモンの輪切りを添え、絞りかけていただく。
    （1人分508kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 1998.3.2

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