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もやし+きゅうり+油揚げのごま酢あえ

さっぱり味のもやしときゅうりに、油揚げで香ばしさをプラス。

料理:

撮影: 尾田学

もやし+きゅうり+油揚げのごま酢あえ

材料 (4人分)

  • もやし 300g
  • きゅうり 1/2本
  • あえごろも(下記参照) 4人分

熱量 107kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • もやしはできればひげ根を取り、熱湯で2分ほどゆでてざるに上げ、酢大さじ1/2を全体にふってから粗熱を取る。きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々をふって15分ほどおき、しんなりとしたら水けを絞る。

  • 焼き網を中火で熱して油揚げをのせ、両面に焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたら長さ2cm、幅8mmに切る。食べる直前にもやし、きゅうり、油揚げをあえごろもであえる。
    (1人分107kcal、塩分1.9g)

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    ●ごま酢あえのあえごろも材料(4人分)
    いりごま(黒または白) 大さじ5
    砂糖 大さじ1
    しょうゆ 大さじ1
    (あれば薄口しょうゆ 小さじ2)
    酢 大さじ2

    ●作り方
    1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。
    2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆと酢を加えて混ぜ合わせる。
    --- --- --- --- --- --- --- ---

レシピ掲載日: 1998.2.2

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