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わかめときぬさやの茶碗蒸し

つるんとしたのどごしの茶碗蒸しは、いろんな料理の副菜にもってこいの一品です。

料理:

撮影: 川浦堅至

わかめときぬさやの茶碗蒸し

材料 (4人分)

  • 塩蔵わかめ(もどして) 30g
  • きぬさや 12枚
  • 卵 3個
  • だし汁 2カップ
  • みりん 大さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • 塩 適宜

熱量 69kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらみりん、薄口しょうゆと、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、さます。

  • わかめは水でもどして水けをきり、細切りにする。きぬさやはへたと筋を取り除き、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて、冷水にとる。水けを拭き、斜めに細切りにする。

  • ボールに卵を割りほぐし、調味しただし汁を少しずつ加えて溶きのばし、万能こし器などでこす。わかめときぬさやを飾り用に少量ずつ残して、器に等分に入れ、卵液を注ぐ。

  • 沸騰して蒸気の上がった蒸し器に、器を間隔をあけて並べ、ふたをして中火で3分、弱火にして15分ほど蒸す。取り出して、飾り用のわかめときぬさやをのせる。(1人分69kcal 塩分0.7g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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