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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏のビール煮

鶏肉は骨つきのぶつ切りなので、スープの素いらず。ビールはアルコールがとんで深い味わいになります。

料理：

撮影： 白根正治

鶏のビール煮

材料 （4人分）

  • 鶏のぶつ切り肉（水炊き用）　600g
  • 小玉ねぎ　8個（160g）
  • マッシュルーム　8個
  • パセリ　1枝
  • ローリエ（小）　1枚
  • ビール　350ml
  • 塩
  • こしょう

熱量 294kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な脂肪を切り落とし、塩小さじ1/2、こしょう少々をまぶす。小玉ねぎは皮をむき、底に十文字に切り込みを入れる。マッシュルームは石づきを切り落とす。パセリは葉を細かく刻み、茎1本を香りづけ用にとっておく。

  • 鍋に、鶏肉、小玉ねぎ、マッシュルーム、ローリエ、パセリの茎を入れ、ビールと水1/2カップを注ぎ入れる。ふたをして中火にかけ、沸騰したら火を弱めて30～35分、汁が煮つまり、とろりとするまで煮込む。

  • 塩、こしょうで味をととのえ、器に盛ってパセリの葉を散らす。
    （1人分294kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1997.11.2

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