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鶏のビール煮

鶏肉は骨つきのぶつ切りなので、スープの素いらず。ビールはアルコールがとんで深い味わいになります。

料理:

撮影: 白根正治

鶏のビール煮

材料 (4人分)

  • 鶏のぶつ切り肉(水炊き用) 600g
  • 小玉ねぎ 8個(160g)
  • マッシュルーム 8個
  • パセリ 1枝
  • ローリエ(小) 1枚
  • ビール 350ml
  • こしょう

熱量 294kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な脂肪を切り落とし、塩小さじ1/2、こしょう少々をまぶす。小玉ねぎは皮をむき、底に十文字に切り込みを入れる。マッシュルームは石づきを切り落とす。パセリは葉を細かく刻み、茎1本を香りづけ用にとっておく。

  • 鍋に、鶏肉、小玉ねぎ、マッシュルーム、ローリエ、パセリの茎を入れ、ビールと水1/2カップを注ぎ入れる。ふたをして中火にかけ、沸騰したら火を弱めて30~35分、汁が煮つまり、とろりとするまで煮込む。

  • 塩、こしょうで味をととのえ、器に盛ってパセリの葉を散らす。
    (1人分294kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1997.11.2

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