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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ビッグオープンオムレツ

スクランブルエッグにしっかりと味をからめた豚肉＆玉ねぎをからめながらいただきます。

料理：

撮影： 大井一範

ビッグオープンオムレツ

材料 （4人分）

  • 卵（Mサイズ）　8個
  • 下味
  • 　牛乳　大さじ3
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 豚薄切り肉（肩ロース）　150g
  • 玉ねぎ　1個
  • 赤ワイン　大さじ3
  • オリーブ油　大さじ3
  • たれ
  • 　トマトケチャップ　大さじ3
  • 　中濃ソース　大さじ3
  • 　練り辛子　小さじ1
  • 　鶏ガラスープの素　少々
  • 万能ねぎ　少々
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 444kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は幅2cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは、厚さ1cmの輪切りにする。万能ねぎは、斜め細切りにして水にさらしておく。

  • たれの材料を合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを加える。1～2分炒めて玉ねぎがしんなりしたら、肉を加える。肉の色が変わったら、赤ワイン大さじ3を回し入れる。水分がなくなるまで炒めたら、たれを加えて全体をからめるように炒めて取り出す。

  • ボールに卵を割りほぐし、下味の材料を加えて混ぜる。フライパンを洗って水けを拭き取り、オリーブ油大さじ3を入れて中火で熱する。卵液を菜箸の先につけ、油に数滴入れてみてすぐに固まるようになったら、全部を流し入れる。

  • 菜箸で手早く、大きくかき混ぜて全体に火が通るようにする。全体がほぼ固まったら、皿に移す。卵の上に2の具をのせ、水けをきった万能ねぎをのせる。熱量（1人分）444kcal、塩分2.7g

レシピ掲載日： 1997.9.17

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