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ビッグオープンオムレツ

スクランブルエッグにしっかりと味をからめた豚肉&玉ねぎをからめながらいただきます。

料理:

撮影: 大井一範

ビッグオープンオムレツ

材料 (4人分)

  • 卵(Mサイズ) 8個
  • 下味
  •  牛乳 大さじ3
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • 豚薄切り肉(肩ロース) 150g
  • 玉ねぎ 1個
  • 赤ワイン 大さじ3
  • オリーブ油 大さじ3
  • たれ
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •  中濃ソース 大さじ3
  •  練り辛子 小さじ1
  •  鶏ガラスープの素 少々
  • 万能ねぎ 少々
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 444kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅2cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは、厚さ1cmの輪切りにする。万能ねぎは、斜め細切りにして水にさらしておく。

  • たれの材料を合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを加える。1~2分炒めて玉ねぎがしんなりしたら、肉を加える。肉の色が変わったら、赤ワイン大さじ3を回し入れる。水分がなくなるまで炒めたら、たれを加えて全体をからめるように炒めて取り出す。

  • ボールに卵を割りほぐし、下味の材料を加えて混ぜる。フライパンを洗って水けを拭き取り、オリーブ油大さじ3を入れて中火で熱する。卵液を菜箸の先につけ、油に数滴入れてみてすぐに固まるようになったら、全部を流し入れる。

  • 菜箸で手早く、大きくかき混ぜて全体に火が通るようにする。全体がほぼ固まったら、皿に移す。卵の上に2の具をのせ、水けをきった万能ねぎをのせる。熱量(1人分)444kcal、塩分2.7g

レシピ掲載日: 1997.9.17

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