主菜
ビッグオープンオムレツ
更新日 2025/6/23
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 卵（Mサイズ）8個
下味
- 牛乳大さじ3
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 豚薄切り肉（肩ロース）150g
- 玉ねぎ1個
- 赤ワイン大さじ3
- オリーブ油大さじ3
たれ
- トマトケチャップ大さじ3
- 中濃ソース大さじ3
- 練り辛子小さじ1
- 鶏ガラスープの素少々
- 万能ねぎ少々
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は幅2cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは、厚さ1cmの輪切りにする。万能ねぎは、斜め細切りにして水にさらしておく。
- 2
たれの材料を合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを加える。1～2分炒めて玉ねぎがしんなりしたら、肉を加える。肉の色が変わったら、赤ワイン大さじ3を回し入れる。水分がなくなるまで炒めたら、たれを加えて全体をからめるように炒めて取り出す。
- 3
ボールに卵を割りほぐし、下味の材料を加えて混ぜる。フライパンを洗って水けを拭き取り、オリーブ油大さじ3を入れて中火で熱する。卵液を菜箸の先につけ、油に数滴入れてみてすぐに固まるようになったら、全部を流し入れる。
- 4
菜箸で手早く、大きくかき混ぜて全体に火が通るようにする。全体がほぼ固まったら、皿に移す。卵の上に2の具をのせ、水けをきった万能ねぎをのせる。熱量（1人分）444kcal、塩分2.7g
レシピ掲載日 1997.9.17
レビュー
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料理のきほん
444kcal
10分
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