主菜

ビッグオープンオムレツ

Name: ビッグオープンオムレツ
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 卵 8個; 下味; 牛乳 大さじ3; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々; 豚薄切り肉 150g; 玉ねぎ 1個; 赤ワイン 大さじ3; オリーブ油 大さじ3; たれ; トマトケチャップ 大さじ3; 中濃ソース 大さじ3; 練り辛子 小さじ1; 鶏ガラスープの素 少々; 万能ねぎ 少々; 塩 少々; こしょう 少々; サラダ油 大さじ1

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更新日 2025/6/23

撮影大井一範

スクランブルエッグにしっかりと味をからめた豚肉＆玉ねぎをからめながらいただきます。

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更新日 2025/6/23

普通
費用目安
約220円
カロリー
444kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

松田万里子

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材料

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4人分

卵（Mサイズ）
8個
下味
- 牛乳
  大さじ3
- 塩
  小さじ1/2
- こしょう
  少々
豚薄切り肉（肩ロース）
150g
玉ねぎ
1個
赤ワイン
大さじ3
オリーブ油
大さじ3
たれ
- トマトケチャップ
  大さじ3
- 中濃ソース
  大さじ3
- 練り辛子
  小さじ1
- 鶏ガラスープの素
  少々
万能ねぎ
少々
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豚肉は幅2cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは、厚さ1cmの輪切りにする。万能ねぎは、斜め細切りにして水にさらしておく。
2
たれの材料を合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを加える。1～2分炒めて玉ねぎがしんなりしたら、肉を加える。肉の色が変わったら、赤ワイン大さじ3を回し入れる。水分がなくなるまで炒めたら、たれを加えて全体をからめるように炒めて取り出す。
3
ボールに卵を割りほぐし、下味の材料を加えて混ぜる。フライパンを洗って水けを拭き取り、オリーブ油大さじ3を入れて中火で熱する。卵液を菜箸の先につけ、油に数滴入れてみてすぐに固まるようになったら、全部を流し入れる。
4
菜箸で手早く、大きくかき混ぜて全体に火が通るようにする。全体がほぼ固まったら、皿に移す。卵の上に2の具をのせ、水けをきった万能ねぎをのせる。熱量（1人分）444kcal、塩分2.7g