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主食

肉みそ麺

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更新日 2025/6/13

肉みそ麺
撮影 鈴木雅也

ごま油の風味をきかせた麺に、こくのある甘みそだれをかけて。肉も入って食べごたえも満点。

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更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    784kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • 冷やむぎ
        4
      • 豚ひき肉
        200g
      • 干ししいたけ
        6
      • たけのこの水煮
        200g
      • ねぎ
        1
      • きゅうり
        2
      • 甜麺醤
        大さじ3
      • 合わせ調味料

        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • こしょう
          少々
        • 大さじ1
        • 鶏ガラスープの素
          小さじ1
        • 400cc
      • 好みで豆板醤
        適宜
      • 水溶き片栗粉
        大さじ2
      • サラダ油
        大さじ2
      • ごま油
        大さじ2
      • しょうゆ
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        干ししいたけはひたひたのぬるま湯に1時間ほどつけるか電子レンジで2分加熱してもどし(もどし汁はとっておく)、石づきを取ってみじん切りにする。たけのこ、ねぎもみじん切りにする。きゅうりは長さを3等分にして2~3mm角の細切りにする。しいたけのもどし汁に湯を加えて400ccにし、鶏ガラスープの素小さじ1を溶かして合わせ調味料のほかの材料を加え、混ぜる。鍋に冷やむぎをゆでる湯を沸かしはじめる。

      2. 2

        中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2を入れて全体になじませる。ひき肉を入れて炒め、ぱらぱらとほぐれたら、たけのことしいたけを加え、炒め合わせる。甜麺醤大さじ3を入れてからめるように炒め、香りが立ったら合わせ調味料を加える。煮立ったらねぎを入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。ごま油大さじ1を加え、ざっと混ぜ合わせて火を止める。

      3. 3

        冷やむぎを堅めにゆでる。ゆでている間に器を4つ用意し、ゆで汁をすくい取って50ccずつ入れ、ごま油大さじ1~2としょうゆ少々を加えておく。

      4. 4

        麺がゆだったらざるにあけて湯をきり、器に等分に盛って混ぜ合わせる。ひき肉もそれぞれにのせ、きゅうりを添える。好みで豆板醤にごま油をたらしたものをつけながら食べる。
        (1人分784kcal、塩分3.8g)

      レシピ掲載日 1997.9.2

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                  ひき肉とにらのごま黒炒飯

                  • 578kcal
                  副菜

                  帆立てマヨレタス

                  • 85kcal
                  汁物

                  プチトマトのかきたまスープ

                  • 51kcal

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