主菜
卵とトマトの炒めもの
更新日 2025/6/12
撮影 大井一範
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- トマト2個
- きくらげ（乾燥）2g
- きぬさや30g
卵液
- 卵6個
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮が破れてきたら冷水にとる。皮をむいてへたをとり、横半分に切ってから食べやすい大きさに切る。きくらげは水に約10分つけてもどし、堅い部分を切る。きぬさやは筋を取り、斜め2つに切る。ボールに卵を割りほぐし、酒、しょうゆ各小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて混ぜ、卵液を作る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、きぬさや、きくらげの順に炒める。油が全体に回ったらトマトを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふる。
- 3
卵液の入ったボールに炒め合わせた野菜を入れる。
- 4
フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ2と1/2を入れて強火で熱する。卵液を流し入れ、木べらで大きく混ぜ合わせながら炒める。卵が半熟状になったら火を止め、器に盛る。
（1人分226kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 1997.6.17
レビュー
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料理のきほん
226kcal
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