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焼き豚とねぎのからめ麺

焼き豚とザーサイのうまみ、しょうがとねぎの風味がきいています。ごま油の香りもポイント。

料理：

撮影： 大井一範

焼き豚とねぎのからめ麺

材料 （4人分）

  • 中華生麺　4玉
  • 焼き豚　100g
  • ザーサイの薄切り（びん詰）　60g
  • しょうが　1かけ
  • ねぎ　2本
  • 貝割れ菜　2パック（約100g）
  • ごま油
  • 酒
  • しょうゆ
  • 塩
  • こしょう

熱量 538kcal（1人分）

作り方

  • 焼き豚とザーサイは細切りにする。しょうがは皮をむいて薄切りにし、せん切りにする。ねぎは長さ4cmに切って、縦半分に切り、しんを取って幅3mmのせん切りにする。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。

  • 鍋にたっぷりの熱湯を沸かして中華麺をほぐし入れ、袋の表示時間を目安にゆでてざるに上げ、汁けをきる。冷水で洗うようにしてぬめりを取り、ざるに上げて手で押さえて水けをよくきり、ボールに入れる。

  • フライパンにごま油大さじ4、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったら焼き豚を加えて炒める。焼き豚に油が回ったら、ザーサイ、ねぎ、貝割れ菜を加えて炒め合わせ、酒、しょうゆ各大さじ2、塩小さじ2/3、こしょう少々を加え、全体を炒め合わせる。ボールに具を入れ、麺と具をからめるように混ぜ合わせ、器に盛る。
    （1人分538kcal、塩分4.6g）

レシピ掲載日： 1997.5.2

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