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主菜

あさりのいり卵

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更新日 2025/6/12

あさりのいり卵
撮影 大井一範

あさりのうまみを吸い込んだいり卵がたまらないおいしさ。青梗菜をあわせて彩りと歯ごたえをプラス。

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更新日 2025/6/12

  • 普通

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    195kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 4
      • 青梗菜
        2
      • あさり(殻つき・砂出ししたもの)
        200g
      • しょうがのみじん切り
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ
      • 小さじ1/4
      • 大さじ2
      • ごま油
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦6つ~8つに切る。水につけてよく洗い、ざるに上げて水けをきる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、青梗菜の茎を炒める。色鮮やかになったら塩小さじ2/3をふって炒める。葉を加え、酒大さじ2をふり入れて大きく混ぜ、ふたをする。葉がしんなりとしたら火を止め、ざるにとって汁けをきる。

      2. 2

        ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/4と酒大さじ1を加えて混ぜ合わせる。あさりは両手で殻と殻をこすり合わせるようにして、表面の汚れを洗い落とし、ざるに上げて水けをきる。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、しょうがとあさりを入れて炒める。しょうがの香りが立ってきたら酒大さじ1をふり入れ、ふたをする。

      3. 3

        あさりの口が開いたら卵液を流し入れ、全体に大きく混ぜる。半熟に固まってきたらごま油少々をふって火を止める。器に青梗菜を敷き、上にいり卵を盛る。
        (1人分195kcal、塩分1.6g)

      レシピ掲載日 1997.4.17

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            渡邊 純子

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                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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