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小松菜とがんもどきの煮びたし

小松菜にがんもどきのほどよい油分がプラスされて、まろやかな味わいに。しいたけのうまみもたっぷり。

料理：

撮影： 青山紀子

小松菜とがんもどきの煮びたし

材料 （4人分）

  • 小松菜　1/2わ（約200g）
  • 生しいたけ　4個
  • がんもどき　4個（約250g）
  • だし汁　2と1/2カップ
  • みりん
  • 塩
  • しょうゆ

熱量 168kcal（1人分）

作り方

  • 小松菜は洗って根を切り落とし、茎は長さ3cmに、葉はざく切りにしてざるなどに分け、たっぷりの水に浸す。しいたけは石づきを切り落とし、薄切りにする。がんもどきは熱湯を回しかけて油抜きをし、大きければ半分に切る。

  • 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、みりん大さじ1、塩小さじ1/3、しょうゆ大さじ2を加える。がんもどきを入れて約3分煮て、しいたけと小松菜の茎を加える。茎がしんなりするくらいまで約2分煮たら、具を鍋の端に寄せて葉を加える。菜箸で混ぜ、ひと煮立ちしたら汁ごと器に盛る。
    （1人分168kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1997.4.2

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