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小松菜とがんもどきの煮びたし

小松菜にがんもどきのほどよい油分がプラスされて、まろやかな味わいに。しいたけのうまみもたっぷり。

料理:

撮影: 青山紀子

小松菜とがんもどきの煮びたし
  • 熱量 168kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 小松菜 1/2わ(約200g)
  • 生しいたけ 4個
  • がんもどき 4個(約250g)
  • だし汁 2と1/2カップ
  • みりん
  • しょうゆ

作り方

小松菜は洗って根を切り落とし、茎は長さ3cmに、葉はざく切りにしてざるなどに分け、たっぷりの水に浸す。しいたけは石づきを切り落とし、薄切りにする。がんもどきは熱湯を回しかけて油抜きをし、大きければ半分に切る。
鍋にだし汁を入れて中火で熱し、みりん大さじ1、塩小さじ1/3、しょうゆ大さじ2を加える。がんもどきを入れて約3分煮て、しいたけと小松菜の茎を加える。茎がしんなりするくらいまで約2分煮たら、具を鍋の端に寄せて葉を加える。菜箸で混ぜ、ひと煮立ちしたら汁ごと器に盛る。
(1人分168kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日:1997.4.2

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