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副菜

三色野菜のホットサラダ

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更新日 2025/6/9

撮影 中村淳

柔らかくゆでた三色の野菜に、カリカリベーコンが味のアクセント。彩りもきれいなおしゃれなサラダです。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約610円

  • カロリー

    191kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

村田裕子

料理家

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      材料

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      4人分
      • にんじん
        1
      • カリフラワー
        1
      • ブロッコリー
        1
      • クレソン
        1
      • トッピング用のカリカリベーコン ベーコンの薄切り
        6枚分
      • ドレッシング

        • 市販のフレンチドレッシング
          大さじ4
        • ベーコンを炒めたときに出た脂
          大さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ドレッシングの材料を混ぜる。

      2. 2

        にんじんは皮をむいて長さ4cmに切り、1cm角の棒状に切る。カリフラワーとブロッコリーは小房に分ける。クレソンは葉先の柔らかい部分を摘んで、堅い軸を除く。

      3. 3

        鍋に水と塩少々、にんじんを入れ、強火にかける。沸騰したら中火にして、竹串がかろうじて刺さるくらいに堅くにんじんをゆでたら、にんじんは引き上げずにカリフラワーを加える。同様に竹串が刺さるくらいにカリフラワーがゆで上がったら、にんじんとカリフラワーは引き上げずに、さらにブロッコリーを加える。

      4. 4

        ブロッコリーに竹串がすーっと刺さるくらいにゆでたら、すべてをざるにとって水けをきる。

      5. 5

        大きな器にあつあつの野菜とクレソンを入れ、ドレッシングをかけて混ぜる。カリカリベーコンを散らす。
        ●トッピング用カリカリベーコン作り方
        ベーコンを幅1cmに切ってフライパンに入れ、焦がさないように中火で炒める。脂が充分に出てカリカリになったら、ベーコンをペーパータオルにとって脂をきる。じゃがいもやかぼちゃのサラダにも合う。フライパンに残った脂はとっておき、ドレッシングに加えたり、野菜炒めに使う。
        ●ドレッシングを手作りする場合は、サラダ油大さじ3、酢大さじ1、塩、こしょう各少々を器に入れてよく混ぜる。
        (1人分熱量191kcal、塩分1.2g)

      レシピ掲載日 1997.2.2

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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