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小松菜と卵のオイスターソース炒め

小松菜に豚肉と卵を合わせてボリューム満点、栄養バランスのよい一品に。オイスターソースでこくをプラス。

料理：

撮影： 尾田学

小松菜と卵のオイスターソース炒め

材料 （4人分）

  • 小松菜　1わ（約400g）
  • 豚もも薄切り肉　100g
  • 肉の下味
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　酒　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 卵　2個
  • 卵の下味
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　酒　大さじ1
  • きくらげ　ひとつまみ（約7g）
  • ねぎ　10cm
  • しょうが　1かけ
  • 合わせ調味料
  • 　オイスターソース　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　小さじ2/3
  • 　片栗粉　小さじ1/2
  • 　水　大さじ2
  • サラダ油
  • ごま油

熱量 314kcal（1人分）

作り方

  • 小松菜は長さ5cmのざく切りにする。きくらげは水につけてもどし、もみ洗いする。ねぎは斜め薄切りに、しょうがは皮をむいて薄切りにする。ボールに合わせ調味料を混ぜておく。

  • 豚肉は一口大に切り、卵は割りほぐし、それぞれ下味の材料を混ぜる。

  • 中華鍋を強火でから焼きしてサラダ油大さじ2を入れ、さらに充分熱したら卵を一気に流し入れる。手早く全体を大きく混ぜ、半熟程度で取り出す。

  • 鍋を再び強火でから焼きし、サラダ油大さじ2をたして全体になじませる。豚肉を炒め、色が変わったら、ねぎとしょうが、小松菜、きくらげの順に炒め合わせ、小松菜がしんなりしてきたら、卵を戻し入れる。合わせ調味料を混ぜてから回し入れ、鍋底から大きく返して炒め、ごま油小さじ2をたらし、ひと混ぜする。
    （1人分314kcal）

レシピ掲載日： 1996.11.2

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