いかと野沢菜のスパゲティ
野沢菜の風味と塩気で味つけを。いかのプリっとした歯ごたえがアクセント。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 579kcal（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 200g
- いか（小） 1ぱい
- 野沢菜漬け 120g
- 削り節 適宜
- 白ワインまたは酒 大さじ1
- サラダ油
- 塩
- しょうゆ
作り方
鍋に熱湯を用意し、スパゲティをゆでる。いかは胴とわたのつながった部分を指ではずし、わたを引き抜く。軟骨を抜いて中を洗い、えんべらを取って皮をむく。胴は5mmの輪切りに、足はわたと目、くちばしを切り離して足先をきり、1本ずつ切り離して長さ3～4cmに切る。野沢菜漬けは水けを絞り、幅1cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、いかを炒める。色が変わったら野沢菜漬けを加え、白ワイン、塩小さじ1/3を加える。
ゆでたてのスパゲティを加えてまんべんなく混ぜ、しょうゆ小さじ2で味をととのえる。皿に盛り、削り節をのせる。
（1人分579kcal）
（1人分579kcal）
レシピ掲載日：1996.9.17
