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いかと野沢菜のスパゲティ

野沢菜の風味と塩気で味つけを。いかのプリっとした歯ごたえがアクセント。

料理:

撮影: 川浦堅至

いかと野沢菜のスパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 200g
  • いか(小) 1ぱい
  • 野沢菜漬け 120g
  • 削り節 適宜
  • 白ワインまたは酒 大さじ1
  • サラダ油
  • しょうゆ

熱量 579kcal(1人分)

作り方

  • 鍋に熱湯を用意し、スパゲティをゆでる。いかは胴とわたのつながった部分を指ではずし、わたを引き抜く。軟骨を抜いて中を洗い、えんべらを取って皮をむく。胴は5mmの輪切りに、足はわたと目、くちばしを切り離して足先をきり、1本ずつ切り離して長さ3~4cmに切る。野沢菜漬けは水けを絞り、幅1cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、いかを炒める。色が変わったら野沢菜漬けを加え、白ワイン、塩小さじ1/3を加える。

  • ゆでたてのスパゲティを加えてまんべんなく混ぜ、しょうゆ小さじ2で味をととのえる。皿に盛り、削り節をのせる。
    (1人分579kcal)

レシピ掲載日: 1996.9.17

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