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主菜

かぼちゃと豚肉のごまみそ煮

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更新日 2025/6/8

撮影 山田広幸

みそとごまのこくがかぼちゃにじんわりとしみて、懐かしい素朴な味わいに。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    401kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高城順子

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      材料

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      4人分
      • かぼちゃ
        1/3
      • 豚ももかたまり肉
        250g
      • にんじん
        1/2
      • 白いりごま(または白すりごま)
        1/2カップ
      • サラダ油
        大さじ1
      • だし汁
        3カップ
      • 砂糖
        大さじ3
      • 大さじ2
      • みりん
        大さじ2
      • みそ
        60g

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除く。縦に3つ~4つ割りにし、4~5cm角に切り分ける。右ページの要領で面取りをし、味がしみ込むようにところどころ皮をむく。

      2. 2

        豚肉は4cm角に切り、にんじんは皮をむいて、一口大の乱切りにする。白いりごまはすり鉢に入れ、ごまの形がなくなって油がにじむまでよくする(すり鉢がなければ白すりごまを使っても)。

      3. 3

        鍋にサラダ油大さじ1を入れて強めの中火にかけ、豚肉を入れて焼き色がつくまで炒める。にんじんを加え、全体に油が回ったらだし汁3カップ、砂糖大さじ3と酒、みりん各大さじ2を入れる。煮立ったら弱火にして、10分ほど煮る。にんじんに火が通ったら、みそ60gを溶き入れて、かぼちゃとすりごまを加える。かぼちゃが柔らかくなるまで8~10分煮て、器に盛る。
        (1人分401kcal、塩分2.0g)

      レシピ掲載日 1996.7.17

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                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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