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里いものそぼろ煮

ほくほくの里いもにとろ~りあんが美味。よくからめてめしあがれ。

料理:

撮影: 鈴木雅也

材料 (4人分)

  • 里いも 12個(約600g)
  • 合いびき肉 200g
  • しょうがの絞り汁 1かけ分
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • 和風だしの素 小さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1/2

熱量 261kcal(1人分)

作り方

  • 里いもは洗って皮つきのまま耐熱の皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで約12分加熱する。竹串を刺してみて、すーっと通らないようなら、さらに1分30秒~2分加熱する。

  • 里いもを電子レンジにかけている間にそぼろあんを作る。ボールにひき肉と酒を入れ、練らないようにざっと混ぜる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒め、肉の色が変わったら砂糖、しょうゆ、和風だしの素と水1カップを加えて煮立て、アクを取る。片栗粉を水大さじ1で溶いて加え、とろみがついたらしょうがの絞り汁を加えて混ぜる。

  • 里いもは、熱いうちに乾いたふきんでくるみながら皮をむく。大きいものは半分に切って皿に盛り、そぼろあんをかける。
    (1人分261kcal)

レシピ掲載日: 1995.11.17

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