主菜
里いものそぼろ煮
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 里いも12個
- 合いびき肉200g
- しょうがの絞り汁1かけ分
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- 和風だしの素小さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1里いもは洗って皮つきのまま耐熱の皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで約12分加熱する。竹串を刺してみて、すーっと通らないようなら、さらに1分30秒～2分加熱する。
- 2里いもを電子レンジにかけている間にそぼろあんを作る。ボールにひき肉と酒を入れ、練らないようにざっと混ぜる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒め、肉の色が変わったら砂糖、しょうゆ、和風だしの素と水1カップを加えて煮立て、アクを取る。片栗粉を水大さじ1で溶いて加え、とろみがついたらしょうがの絞り汁を加えて混ぜる。
- 3里いもは、熱いうちに乾いたふきんでくるみながら皮をむく。大きいものは半分に切って皿に盛り、そぼろあんをかける。 （1人分261kcal）
レシピ掲載日 1995.11.17
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261kcal
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