里いものそぼろ煮

1. 1

   里いもは洗って皮つきのまま耐熱の皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで約12分加熱する。竹串を刺してみて、すーっと通らないようなら、さらに1分30秒～2分加熱する。
2. 2

   里いもを電子レンジにかけている間にそぼろあんを作る。ボールにひき肉と酒を入れ、練らないようにざっと混ぜる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒め、肉の色が変わったら砂糖、しょうゆ、和風だしの素と水1カップを加えて煮立て、アクを取る。片栗粉を水大さじ1で溶いて加え、とろみがついたらしょうがの絞り汁を加えて混ぜる。
3. 3

   里いもは、熱いうちに乾いたふきんでくるみながら皮をむく。大きいものは半分に切って皿に盛り、そぼろあんをかける。 （1人分261kcal）

レシピ掲載日　1995.11.17