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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ジャージャーメン

肉みそを中華麺にのせれば、ジャージャー麺のでき上がり。

料理：

撮影： 榎本修

ジャージャーメン

材料 （4人分）

  • 材料は作り方参照

熱量 584kcal（1人分）

作り方

  • きゅうり2本はせん切りにする。ねぎ1本は長さ5cmに切り、縦に切り目を入れて開き、しんを取り除いてせん切りにし、水にさらして水けをきる。

  • 中華麺4玉はたっぷりの熱湯でゆでて水で洗い、ざるに上げて水けをきり、ごま油小さじ2、塩小さじ1と1/2をからめる。1玉分ずつ皿に盛り、それぞれに肉みそ、きゅうり、ねぎを1/4量ずつのせる。
    （1人分584kcal）

    ----肉みその材料----
    豚薄切り肉（しょうが焼き用）　300g
    酒　小さじ1
    しょうゆ　小さじ1
    しょうがの絞り汁　少々
    合わせみそ
    　赤みそ　大さじ3と1/2
    　砂糖　大さじ1
    　酒　大さじ1
    　しょうゆ　小さじ1
    　水　大さじ1
    　サラダ油　大さじ2

    作り方
    1.豚肉は幅3～4mmに切ってボールに入れ、酒、しょうゆ、しょうがの絞り汁を加えてもみ込み、下味をつけておく。レタスは洗い、ざるに上げて水けをきり、太めのせん切りにして、冷蔵庫で冷やしておく。
    2.中華鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、豚肉を入れて炒める。色が変わったら合わせみそを加えて全体にからめ、みそが少し焦げて、香ばしくなるまで炒める。
    （1人分219kcal）

レシピ掲載日： 1995.11.2

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