ミックスお好み焼き
たっぷりのキャベツの具をほんの少しの生地でまとめて、ふっくら焼きます。半熟の目玉焼きをのせておいしさ抜群！
料理： 瀬尾幸子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 622kcal（1枚分）
材料 （4人分・直径12cmくらいのもの）
- 基本の生地
- 薄力粉 100g
- 長いも 100g
- だし汁 180cc
- 塩 少々
- 卵（つなぎ） 4個
- 具
- キャベツ（中） 1/2個
- 豚バラ（またはロース）薄切り肉 200g
- いか（開いたもの） 60g
- むきえび 12尾
- わけぎ 1/2束
- 卵 4個
- 揚げだま 大さじ4
- 紅しょうが（せん切り） 適宜
- ソース 適宜
- マヨネーズ 適宜
- 削り節 適宜
- 刻みのり 適宜
- サラダ油 適宜
下準備
●下準備
・キャベツはまとまりやすいように、8mm四方に切る。わけぎは小口切りに、長いもは皮をむいておろし金ですりおろす。
・いかは幅1cmの短冊切りにし、むきえびは竹串で背わたを取る。
・生地を作る。ボールに長いもを入れ、だし汁と塩を加える。泡立て器でかるく混ぜ、万能こし器で薄力粉をふるい入れて、さらにまんべんなく混ぜる。
・ホットプレートを熱し、焼く直前に生地と具を1枚分ずつ合わせる。
・キャベツはまとまりやすいように、8mm四方に切る。わけぎは小口切りに、長いもは皮をむいておろし金ですりおろす。
・いかは幅1cmの短冊切りにし、むきえびは竹串で背わたを取る。
・生地を作る。ボールに長いもを入れ、だし汁と塩を加える。泡立て器でかるく混ぜ、万能こし器で薄力粉をふるい入れて、さらにまんべんなく混ぜる。
・ホットプレートを熱し、焼く直前に生地と具を1枚分ずつ合わせる。
作り方
ボールにキャベツを入れ、生地、わけぎ、揚げだま、紅しょうが、卵を加えてよく混ぜ、いかとむきえびも加えて、ざっくりと混ぜる。
ホットプレートにサラダ油を薄くひき、中心にたねを丸く流す。たねを広げすぎると、ふっくら仕上がらないので、厚いままで。
豚肉を1枚ずつ広げてのせ、たねのまわりが白っぽく固まってきたら、へらで裏返す。返したら、豚肉をじっくり香ばしく焼く。
このとき、へらで押さえつけないように！へらの角で、数カ所穴をあけて火の通りをよくし、じっくり5～6分焼いて、再び裏返す。
ホットプレートのあいたところに、サラダ油を薄くひき、卵を割って落とし、目玉焼きを作る。へらで黄身をくずしながら丸く広げる。
卵が半熟のうちに、手早くお好み焼きにのせる。ソースやマヨネーズを塗り、削り節や刻みのりをのせていただく。
（1枚分622kcal）
（1枚分622kcal）
レシピ掲載日：1995.11.2
