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ミックスお好み焼き

たっぷりのキャベツの具をほんの少しの生地でまとめて、ふっくら焼きます。半熟の目玉焼きをのせておいしさ抜群!

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (4人分・直径12cmくらいのもの)

  • 基本の生地
  •  薄力粉 100g
  •  長いも 100g
  •  だし汁 180cc
  •  塩 少々
  •  卵(つなぎ) 4個
  •  キャベツ(中) 1/2個
  •  豚バラ(またはロース)薄切り肉 200g
  •  いか(開いたもの) 60g
  •  むきえび 12尾
  •  わけぎ 1/2束
  •  卵 4個
  •  揚げだま 大さじ4
  •  紅しょうが(せん切り) 適宜
  • ソース 適宜
  • マヨネーズ 適宜
  • 削り節 適宜
  • 刻みのり 適宜
  • サラダ油 適宜

熱量 622kcal(1枚分)

下準備

     
  • ●下準備
    ・キャベツはまとまりやすいように、8mm四方に切る。わけぎは小口切りに、長いもは皮をむいておろし金ですりおろす。
    ・いかは幅1cmの短冊切りにし、むきえびは竹串で背わたを取る。
    ・生地を作る。ボールに長いもを入れ、だし汁と塩を加える。泡立て器でかるく混ぜ、万能こし器で薄力粉をふるい入れて、さらにまんべんなく混ぜる。
    ・ホットプレートを熱し、焼く直前に生地と具を1枚分ずつ合わせる。



作り方

  • ボールにキャベツを入れ、生地、わけぎ、揚げだま、紅しょうが、卵を加えてよく混ぜ、いかとむきえびも加えて、ざっくりと混ぜる。

  • ホットプレートにサラダ油を薄くひき、中心にたねを丸く流す。たねを広げすぎると、ふっくら仕上がらないので、厚いままで。

  • 豚肉を1枚ずつ広げてのせ、たねのまわりが白っぽく固まってきたら、へらで裏返す。返したら、豚肉をじっくり香ばしく焼く。

  • このとき、へらで押さえつけないように!へらの角で、数カ所穴をあけて火の通りをよくし、じっくり5~6分焼いて、再び裏返す。

  • ホットプレートのあいたところに、サラダ油を薄くひき、卵を割って落とし、目玉焼きを作る。へらで黄身をくずしながら丸く広げる。

  • 卵が半熟のうちに、手早くお好み焼きにのせる。ソースやマヨネーズを塗り、削り節や刻みのりをのせていただく。
    (1枚分622kcal)

 
大好き☆粉もん ふんわりお好み焼き&カリッとチヂミ
 

レシピ掲載日: 1995.11.2

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