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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ミックスお好み焼き

たっぷりのキャベツの具をほんの少しの生地でまとめて、ふっくら焼きます。半熟の目玉焼きをのせておいしさ抜群！

料理：

撮影： 川浦堅至

ミックスお好み焼き

材料 （4人分・直径12cmくらいのもの）

  • 基本の生地
  • 　薄力粉　100g
  • 　長いも　100g
  • 　だし汁　180cc
  • 　塩　少々
  • 　卵（つなぎ）　4個
  • 具
  • 　キャベツ（中）　1/2個
  • 　豚バラ（またはロース）薄切り肉　200g
  • 　いか（開いたもの）　60g
  • 　むきえび　12尾
  • 　わけぎ　1/2束
  • 　卵　4個
  • 　揚げだま　大さじ4
  • 　紅しょうが（せん切り）　適宜
  • ソース　適宜
  • マヨネーズ　適宜
  • 削り節　適宜
  • 刻みのり　適宜
  • サラダ油　適宜

熱量 622kcal（1枚分）

下準備

    　

  • ●下準備
    ・キャベツはまとまりやすいように、8mm四方に切る。わけぎは小口切りに、長いもは皮をむいておろし金ですりおろす。
    ・いかは幅1cmの短冊切りにし、むきえびは竹串で背わたを取る。
    ・生地を作る。ボールに長いもを入れ、だし汁と塩を加える。泡立て器でかるく混ぜ、万能こし器で薄力粉をふるい入れて、さらにまんべんなく混ぜる。
    ・ホットプレートを熱し、焼く直前に生地と具を1枚分ずつ合わせる。



作り方

  • ボールにキャベツを入れ、生地、わけぎ、揚げだま、紅しょうが、卵を加えてよく混ぜ、いかとむきえびも加えて、ざっくりと混ぜる。

  • ホットプレートにサラダ油を薄くひき、中心にたねを丸く流す。たねを広げすぎると、ふっくら仕上がらないので、厚いままで。

  • 豚肉を1枚ずつ広げてのせ、たねのまわりが白っぽく固まってきたら、へらで裏返す。返したら、豚肉をじっくり香ばしく焼く。

  • このとき、へらで押さえつけないように！へらの角で、数カ所穴をあけて火の通りをよくし、じっくり5～6分焼いて、再び裏返す。

  • ホットプレートのあいたところに、サラダ油を薄くひき、卵を割って落とし、目玉焼きを作る。へらで黄身をくずしながら丸く広げる。

  • 卵が半熟のうちに、手早くお好み焼きにのせる。ソースやマヨネーズを塗り、削り節や刻みのりをのせていただく。
    （1枚分622kcal）

 
大好き☆粉もん　ふんわりお好み焼き＆カリッとチヂミ
 

レシピ掲載日： 1995.11.2

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