野菜と豚肉のトマト煮
いろんな野菜のエキスがたっぷり。豚肉のうまみとからまって、こたえられないおいしさです。
料理： 樋口秀子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 593kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 200g
- かぶ 4個
- ブロッコリー 1株
- カリフラワー 1株
- 生しいたけ 8個
- トマトの水煮（缶詰・400g入り） 1缶
- ローリエ 1枚
- ご飯 どんぶり4杯分（約800g）
- 小麦粉 大さじ2～3
- 固形スープの素 2個
- 調味料
- 赤ワイン 1/4カップ
- ウスターソース 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- サラダ油 大さじ2
作り方
かぶは皮をむいて4つ～6つ割りに切る。ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。しいたけは軸を落として、半分に切る。トマトの水煮はボールに入れて粗くつぶす。
豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉をまぶしつける。
鍋にサラダ油を熱し、豚肉とローリエを入れて強めの中火で炒める。肉の色が変わったら、野菜を全部入れてさっと炒め合わせる。トマトの水煮と、水1カップ、固形スープの素を加えて強火にする。
煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り、調味料を加える。ふたをせずに、汁けがほぼなくなるまで20～25分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。皿にご飯を4等分にして盛り、それぞれにトマト煮をかける。
（1人分593kcal）
（1人分593kcal）
レシピ掲載日：1995.10.17
