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野菜と豚肉のトマト煮

いろんな野菜のエキスがたっぷり。豚肉のうまみとからまって、こたえられないおいしさです。

料理：

撮影： 鈴木雅也

野菜と豚肉のトマト煮

材料 （4人分）

  • 豚肩ロース薄切り肉　200g
  • かぶ　4個
  • ブロッコリー　1株
  • カリフラワー　1株
  • 生しいたけ　8個
  • トマトの水煮（缶詰・400g入り）　1缶
  • ローリエ　1枚
  • ご飯　どんぶり4杯分（約800g）
  • 小麦粉　大さじ2～3
  • 固形スープの素　2個
  • 調味料
  • 　赤ワイン　1/4カップ
  • 　ウスターソース　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • サラダ油　大さじ2

熱量 593kcal（1人分）

作り方

  • かぶは皮をむいて4つ～6つ割りに切る。ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。しいたけは軸を落として、半分に切る。トマトの水煮はボールに入れて粗くつぶす。

  • 豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉をまぶしつける。

  • 鍋にサラダ油を熱し、豚肉とローリエを入れて強めの中火で炒める。肉の色が変わったら、野菜を全部入れてさっと炒め合わせる。トマトの水煮と、水1カップ、固形スープの素を加えて強火にする。

  • 煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り、調味料を加える。ふたをせずに、汁けがほぼなくなるまで20～25分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。皿にご飯を4等分にして盛り、それぞれにトマト煮をかける。
    （1人分593kcal）

レシピ掲載日： 1995.10.17

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