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野菜と豚肉のトマト煮

いろんな野菜のエキスがたっぷり。豚肉のうまみとからまって、こたえられないおいしさです。

料理:

撮影: 鈴木雅也

野菜と豚肉のトマト煮

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉 200g
  • かぶ 4個
  • ブロッコリー 1株
  • カリフラワー 1株
  • 生しいたけ 8個
  • トマトの水煮(缶詰・400g入り) 1缶
  • ローリエ 1枚
  • ご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • 小麦粉 大さじ2~3
  • 固形スープの素 2個
  • 調味料
  •  赤ワイン 1/4カップ
  •  ウスターソース 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • サラダ油 大さじ2

熱量 593kcal(1人分)

作り方

  • かぶは皮をむいて4つ~6つ割りに切る。ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。しいたけは軸を落として、半分に切る。トマトの水煮はボールに入れて粗くつぶす。

  • 豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉をまぶしつける。

  • 鍋にサラダ油を熱し、豚肉とローリエを入れて強めの中火で炒める。肉の色が変わったら、野菜を全部入れてさっと炒め合わせる。トマトの水煮と、水1カップ、固形スープの素を加えて強火にする。

  • 煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り、調味料を加える。ふたをせずに、汁けがほぼなくなるまで20~25分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。皿にご飯を4等分にして盛り、それぞれにトマト煮をかける。
    (1人分593kcal)

レシピ掲載日: 1995.10.17

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