主菜
鶏肉のごま風味揚げ
更新日 2026/3/14
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 鶏もも肉（から揚げ用）400g
- しし唐辛子12本
- 卵1個
- 小麦粉大さじ5～大さじ6
- 黒いりごま大さじ3
下味
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ1
- みりん小さじ2
- しょうがのすりおろし大さじ1
- 塩少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
鶏肉はペーパータオルで水けを拭く。ボールに入れて、下味の材料を加えて手でよくもみ込み、そのまま20分ほどおく。しし唐辛子は竹串で2～3カ所刺して、穴をあける。
- 2
鶏肉のボールに卵を割り入れてよく混ぜ、小麦粉、黒いりごまを入れて全体をまんべんなく混ぜる。
- 3
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱して鶏肉を入れ（竹串を使って、1切れずつ刺して落とすとよい）、途中で返しながら、きつね色になるまで3分ほど揚げる。しし唐辛子はさっと揚げて塩をふり、鶏肉とともに皿に盛る。
（1人分393kcal）
レシピ掲載日 1995.10.2
レビュー
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393kcal
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