鶏肉のごま風味揚げ
鶏肉にしっかりと下味をつけるのがポイント。ごまをたっぷりまぶしているので香ばしい味わいです。
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 393kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉（から揚げ用） 400g
- しし唐辛子 12本
- 卵 1個
- 小麦粉 大さじ5～6
- 黒いりごま 大さじ3
- 下味
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ1
- みりん 小さじ2
- しょうがのすりおろし 大さじ1
- 塩 少々
- 揚げ油 適宜
作り方
鶏肉はペーパータオルで水けを拭く。ボールに入れて、下味の材料を加えて手でよくもみ込み、そのまま20分ほどおく。しし唐辛子は竹串で2～3カ所刺して、穴をあける。
鶏肉のボールに卵を割り入れてよく混ぜ、小麦粉、黒いりごまを入れて全体をまんべんなく混ぜる。
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱して鶏肉を入れ（竹串を使って、1切れずつ刺して落とすとよい）、途中で返しながら、きつね色になるまで3分ほど揚げる。しし唐辛子はさっと揚げて塩をふり、鶏肉とともに皿に盛る。
（1人分393kcal）
（1人分393kcal）
レシピ掲載日：1995.10.2
