主菜
鶏肉のごま風味揚げ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
鶏肉にしっかりと下味をつけるのがポイント。ごまをたっぷりまぶしているので香ばしい味わいです。
更新日 2024/4/2
普通
- 費用目安
約410円
- カロリー
393kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 鶏もも肉（から揚げ用）400g
- しし唐辛子12本
- 卵1個
- 小麦粉大さじ5
- 黒いりごま大さじ3
下味
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ1
- みりん小さじ2
- しょうがのすりおろし大さじ1
- 塩少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1鶏肉はペーパータオルで水けを拭く。ボールに入れて、下味の材料を加えて手でよくもみ込み、そのまま20分ほどおく。しし唐辛子は竹串で2～3カ所刺して、穴をあける。
- 2鶏肉のボールに卵を割り入れてよく混ぜ、小麦粉、黒いりごまを入れて全体をまんべんなく混ぜる。
- 3揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱して鶏肉を入れ（竹串を使って、1切れずつ刺して落とすとよい）、途中で返しながら、きつね色になるまで3分ほど揚げる。しし唐辛子はさっと揚げて塩をふり、鶏肉とともに皿に盛る。 （1人分393kcal）
レシピ掲載日 1995.10.2