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まぐろの手こねずし風丼

ご飯に甘酢しょうがを混ぜて簡単すしめしのできあがり。まぐろは辛子じょうゆでいただきます。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (4人分)

  • まぐろの刺し身 250g
  • きぬさや 12枚
  • 甘酢漬けしょうが 80g
  • 焼きのり 1枚
  • たれ
  •  練り辛子 小さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酒 大さじ2
  • 塩 少々
  • 好みで練り辛子 少々
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分

熱量 404kcal(1人分)

作り方

  • まぐろは、厚さ5mmに切る。器に、たれの材料を合わせてよく混ぜ、まぐろを加えてときどき菜箸で返し、10分くらいおいて味をなじませる。

  • きぬさやはへたと筋を取って塩を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをきり、斜めにせん切りにする。甘酢漬けしょうがはかるく汁けをきって細切りにする。焼きのりは弱火で両面をさっとあぶってパリッとさせる。

  • 大きなボールにご飯を入れ、のりを細かくちぎりながら加え、甘酢漬けしょうがも加えて木しゃもじで混ぜる。まんべんなく混ざったらまぐろを加え、身をくずさないようにかるく混ぜてどんぶりに盛る。きぬさやを散らし、好みで練り辛子を添えていただく。
    (1人分404kcal)

レシピ掲載日: 1995.6.2

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