ごま油の風味とねぎの香りが、淡泊なたらと豆腐の甘みを引きたてます。上品な味わいです。
たらは厚みを半分に切り、下味の材料をからめて10分ほどおく。豆腐は厚さ1cmに切る。青梗菜は長さを半分に切り、茎は4つ割りにし、葉は食べやすく切る。
皿に青梗菜を敷いて豆腐をのせ、鶏ガラスープの素、塩、こしょうをふり、たらをのせる（入りきらなければ、2つの皿に半量ずつ並べる）。
蒸気の上がった蒸し器に、堅く絞ったぬれぶきんを敷いて器を入れ、ふきんをはさんでふたをし、強火で12～15分蒸す。ふきんごととり出し、ねぎをのせ、好みでラー油をかけていただく。
時間30分、熱量197kcal、塩分2.5g（1人分）