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焼ききのこと鶏肉のおろしあえ

料理：

撮影： 山田広幸

焼ききのこと鶏肉のおろしあえ

材料 （4人分）

  • 生しいたけ　6個
  • しめじ　1パック
  • えのきだけ　2袋
  • 鶏胸肉　1枚（250g）
  • 大根　1/3本（約300g）
  • 下味
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 調味料
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　酢　大さじ1と1/2
  • 　みりん　大さじ1/2

熱量 154kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は皮目に数カ所フォークを刺して穴をあけ、下味の材料をふって5分ほどおく。しいたけは軸を取り除き、しめじは根元を切り落として大きくほぐす。えのきだけは根元を切り落とす。大根は皮をむき、すりおろしてざるに上げておく。

  • よく熱した網に鶏肉の皮目を下にしてのせ、あいたところにきのこをのせて強めの中火で焼く。鶏肉は両面を5～6分ずつ、きのこは1～2分ずつ焼く。

  • 粗熱が取れたら、しいたけは手で2つ～3つに裂き、しめじ、えのきだけは小房に分ける。鶏肉は皮と身に分け、身は手で一口大に裂く。皮は半分に切ってから幅1cmに切る。器にきのこと鶏肉を合わせて盛り、大根おろしを全体にのせる。調味料の材料を混ぜて、全体にかける。
    時間20分、熱量154kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.11.2

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