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焼ききのこと鶏肉のおろしあえ

料理:

撮影: 山田広幸

焼ききのこと鶏肉のおろしあえ

材料 (4人分)

  • 生しいたけ 6個
  • しめじ 1パック
  • えのきだけ 2袋
  • 鶏胸肉 1枚(250g)
  • 大根 1/3本(約300g)
  • 下味
  •  酒 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  • 調味料
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ1/2

熱量 154kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は皮目に数カ所フォークを刺して穴をあけ、下味の材料をふって5分ほどおく。しいたけは軸を取り除き、しめじは根元を切り落として大きくほぐす。えのきだけは根元を切り落とす。大根は皮をむき、すりおろしてざるに上げておく。

  • よく熱した網に鶏肉の皮目を下にしてのせ、あいたところにきのこをのせて強めの中火で焼く。鶏肉は両面を5~6分ずつ、きのこは1~2分ずつ焼く。

  • 粗熱が取れたら、しいたけは手で2つ~3つに裂き、しめじ、えのきだけは小房に分ける。鶏肉は皮と身に分け、身は手で一口大に裂く。皮は半分に切ってから幅1cmに切る。器にきのこと鶏肉を合わせて盛り、大根おろしを全体にのせる。調味料の材料を混ぜて、全体にかける。
    時間20分、熱量154kcal、塩分1.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.11.2

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