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主食

モロヘイヤのカルボナーラ風のスパゲティ

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更新日 2024/4/2

撮影 澤雄司

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    620kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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4人分
  • モロヘイヤ
    1
  • ベーコンの薄切り
    4
  • 牛乳
    1/2カップ
  • 生クリーム
    1カップ
  • 卵黄
    2個分卵白はスープの実などに
  • 適宜
  • こしょう
    少々
  • スパゲティ
    280g

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。別の鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、モロヘイヤを茎のほうから入れて約3分ゆでる。冷水にとり、水けをしっかり絞って、葉のほうは幅2cmに、茎のほうは細かく刻む。ベーコンは幅2cmに切る。
  2. 2
    スパゲティ用の湯が沸いたら多めの塩(湯2リットルに対して、小さじ4くらい)を入れ、スパゲティをゆではじめる。フライパンを強火で熱し、ベーコンを入れてカリカリになるまで炒め、モロヘイヤを加えてさらに炒める。
  3. 3
    ベーコンとモロヘイヤのフライパンに牛乳と生クリームを加え、塩小さじ1/4、こしょうで味をととのえる。ひと煮立ちしたら卵黄をよく溶いて加え、手早く混ぜて火を止める。ゆで上がったスパゲティを加えて全体をよく混ぜ、1/4量ずつ器に盛る。 (1人分620kcal)

レシピ掲載日 1994.11.2

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        渡辺 あきこ

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