モロヘイヤのカルボナーラ風のスパゲティ
料理： 渡辺あきこ
撮影： 澤雄司
- 熱量 620kcal（1人分）
材料 （4人分）
- モロヘイヤ 1束（約100g）
- ベーコンの薄切り 4枚
- 牛乳 1/2カップ
- 生クリーム 1カップ
- 卵黄 2個分（卵白はスープの実などに）
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- スパゲティ 280g
作り方
大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。別の鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、モロヘイヤを茎のほうから入れて約3分ゆでる。冷水にとり、水けをしっかり絞って、葉のほうは幅2cmに、茎のほうは細かく刻む。ベーコンは幅2cmに切る。
スパゲティ用の湯が沸いたら多めの塩（湯2リットルに対して、小さじ4くらい）を入れ、スパゲティをゆではじめる。フライパンを強火で熱し、ベーコンを入れてカリカリになるまで炒め、モロヘイヤを加えてさらに炒める。
ベーコンとモロヘイヤのフライパンに牛乳と生クリームを加え、塩小さじ1/4、こしょうで味をととのえる。ひと煮立ちしたら卵黄をよく溶いて加え、手早く混ぜて火を止める。ゆで上がったスパゲティを加えて全体をよく混ぜ、1/4量ずつ器に盛る。
（1人分620kcal）
（1人分620kcal）
レシピ掲載日：1994.11.2
