主菜
カリフラワーと鶏肉のカレー炒め
更新日 2024/4/2
撮影 尾田学
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- カリフラワー2株
- 鶏胸肉2枚
下味
- 酒大さじ2
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ3
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- スープ3/5カップ
- 酒大さじ2
- カレー粉小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1カリフラワーは茎を切り落とし、小房に分ける。鶏肉は余分な皮や脂を取り除き、一口大のそぎ切りにする。鶏肉をボールに入れ、下味用の材料を加えて手でかるくもみ、味をなじませる。にんにくはみじん切りにする。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。
- 2中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ってきたら鶏肉を加えて炒める。焼き色がついたらカリフラワーを加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら、カレー粉、しょうゆ、塩、こしょう、酒、スープを順に加えてよく混ぜる。煮立ったらふたをし、中火で3分ほど蒸し煮にする。
- 3ふたを取り、焦げつかないようにときどき鍋を揺すりながら、煮汁がほぼなくなるまで炒め煮にする。 （1人分325kcal）
レシピ掲載日 1994.10.2
レビュー
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325kcal
10分
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