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カリフラワーと鶏肉のカレー炒め

カリフラワーはビタミン、鉄分の宝庫。下ゆでなしでシャキっと炒めて。香ばしいカレー味に仕上げます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • カリフラワー 2株
  • 鶏胸肉 2枚(約400g)
  • 下味
  •  酒 大さじ2
  •  カレー粉 小さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ3
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ 
  • スープ 3/5カップ(120cc)
  • 酒 大さじ2
  • カレー粉 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々

熱量 325kcal(1人分)

作り方

  • カリフラワーは茎を切り落とし、小房に分ける。鶏肉は余分な皮や脂を取り除き、一口大のそぎ切りにする。鶏肉をボールに入れ、下味用の材料を加えて手でかるくもみ、味をなじませる。にんにくはみじん切りにする。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。

  • 中華鍋を強火でよく熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ってきたら鶏肉を加えて炒める。焼き色がついたらカリフラワーを加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら、カレー粉、しょうゆ、塩、こしょう、酒、スープを順に加えてよく混ぜる。煮立ったらふたをし、中火で3分ほど蒸し煮にする。

  • ふたを取り、焦げつかないようにときどき鍋を揺すりながら、煮汁がほぼなくなるまで炒め煮にする。
    (1人分325kcal)

レシピ掲載日: 1994.10.2

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