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鶏肉としば漬けの炒めもの

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉としば漬けの炒めもの

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし・大) 1枚(300g)
  • きゅうりのしば漬け(緑色のもの) 150g
  • ピーマン 4個
  • にんじん 4cm
  • しょうがの薄切り 3枚
  • 下味
  •  酒 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • サラダ油 大さじ2と1/2
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ(あれば薄口) 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

熱量 209kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は3cm四方くらいに切り、ボールに入れて下味の材料をもみ込んでおく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、長さを半分に切ってから縦に幅1.5cmに切る。にんじんは皮をむいて縦に薄切りにし、幅1cmに切る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を熱し、しょうがを入れて中火で炒める。香りが立ってきたら鶏肉を加え、強火にして炒め合わせる。肉の色が変わったら、しょうがとともに取り出し、中華鍋をペーパータオルでさっと拭く。サラダ油大さじ1をたして熱し、ピーマン、にんじん、しば漬けを入れて強火で炒める。全体に油が回ったら、鶏肉としょうがを戻し入れ、酒、しょうゆ、塩、こしょうを加え、ひと炒めする。
    時間20分、熱量209kcal、塩分3.5g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.9.17

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